家用酸奶发酵剂

Posted 2021-10-25 酸奶

篇首语：人生处万类,知识最为贤。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了家用酸奶发酵剂相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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酸奶是很多人最爱，酸奶的口味独特，而且酸奶在制作上，也是比较简单，这类食物制作并不是很复杂，所以在对它选择的时候，都是要注意不能随意的进行，那家用酸奶发酵剂如何使用呢，对它也是很多人不太了解的，因此在对它选择的时候，也是要正确进行，使得可以放心使用。

那有很多人都是会选择自己制作酸奶，这样的做法也是不错之选，但是在对它制作上，也是需要很好的方式，那家用酸奶发酵剂制作酸奶是很关键的，它如何使用呢，下面就详细的介绍下。

家用酸奶发酵剂使用方法：

1.将发酵剂从冰箱中取出，放置一段时间，待发酵剂温度和外面的温度一样，如果鲜奶也是刚从冰箱里取出的，也同样须在常温下放置一段时间才可以。

2.将酸奶机内胆和盖用开水烫干净;

3.把发酵剂和加热到43度左右的鲜奶放入酸奶机中，缓慢搅拌均匀，盖好;

4.打开酸奶机电源，正常的酸奶机其实就是一个恒温器，应该能保持长期恒温在43度左右，让发酵剂保持在43度左右环境中8-12小时至凝固状，此时酸奶已经做好了。

(松雷酸奶机具有定时功能，可以预先定好时间，不必守侯;其他牌子的酸奶机就需要自己掌握时间了)

5.酸奶制作好以后，可以依各人口味加糖、蜂蜜、果酱等等，搅匀后放置在冰箱中冷藏(不是冷冻)12小时以上饮用效果更佳。

通过以上介绍，对家用酸奶发酵剂的使用方法都是有着很好的了解，因此在对它选择的似乎，都是可以放心进行，不过要注意的是，对它使用的数量也不宜太多，否则对酸奶在制作的时候，都是有着很大的影响。

如果采用现成的发酵剂，最好选择有独立小包装的产品，一次只用一袋，不要重复使用，以免被杂菌污染；如果采用成品酸奶作为发酵剂，则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，配料越少越好。

做酸奶最好选用灭菌奶-酸奶的制作方法

做酸奶需要注意什么？

如今，很多人选择在家自制酸奶，虽然看起来简单，但有一些细节问题还需提醒大家注意。

首先，最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，这样的牛奶基本无菌，乳清蛋白经过充分变性，所制得的酸奶组织致密，口感好。

其次，如果采用现成的发酵剂，最好选择有独立小包装的产品，一次只用一袋，不要重复使用，以免被杂菌污染；如果采用成品酸奶作为发酵剂，则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，配料越少越好。

最后，不管使用哪种容器，都要进行热烫处理，以免感染杂菌。

酸奶的制作方法

主料：鲜牛奶500ml。酸奶（自制种子或超市专柜）100g。

辅料：果酱（制做成品之后再添加）适量。

做法步骤：

1、准备好材料，鲜牛奶500ml（或者少些440ml），酸奶瓶消毒备用（瓶子可在烘培店或者淘宝店铺购买），还有一瓶酸奶引子（我用的是自己上次做的）第一次做可以用超市或者奶品专柜购买一杯100g左右就可以。

2、先把酸奶引子均匀加入杯中。

3、一个底就够了，不用太多，但也不要太少，我这个是80g的引子平均放入了7个100g的瓶子中。

4、加入鲜牛奶，不要加满，给果酱留个地方。

5、搅拌均匀（很重要）。

6、加盖准备。

7、正好能放七杯。

8、盖上盖子。

9、调好10小时，开始等待过程。

10、10小时候不能马上就喝，得放入冰箱冷藏几小时使其菌种稳定冷却（这样更好喝哦！）加入果酱或者果肉就可以喝了。