排骨砂锅粥的做法

Posted 2022-12-27

篇首语：最怕一生碌碌无为，还安慰自己平凡可贵。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了排骨砂锅粥的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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相信很多人在平时一定都有吃过排骨砂锅，这道菜的美味是非常不同的，因为用砂锅煲出来的美食会有淡淡的花果香味儿，而且米饭也是有淡淡的香味儿，排骨可以做的非常软糯可口，营养价值也比较高，选择的主要有小排骨。

砂锅粥的种类是非常多的，不同的做法有不同的味道，而且吃起来又是富有健康营养的，排骨沙锅粥可以有补钙增高的作用，在发育的阶段的小孩食用是非常好的，今天小编就来跟大家介绍一下排骨沙锅粥的做法，让你们都知道，在需要的时候可以自己动手煮。

排骨砂锅粥的材料准备排骨若干大豆适量葱头适量生姜适量食盐适量海鲜酱油适量桂皮适量八角适量

酒适量蚝油适量

排骨砂锅粥的做法步骤图解1.把排骨用温水洗干净后用菜刀切成一段段的，不易过长哦。

2.把生姜切成片状，八角和葱头都拿出来准备好。

3.用碗把酒海鲜酱油食盐等配料取出适量的量搅拌均匀。

4.把切好的排骨加入已经切好的葱头生姜片八角搅拌均匀后腌制一个小时以上。

5.把来锅子洗干净后热锅然后加油，可以加入葱头爆香后加入已经腌制过的排骨，大火炒两到三分钟，把水分蒸发掉。

6.把已经调好的调味料加到锅子里面去，搅拌均匀。

7.盖上盖子，等煮沸后往里面加入海鲜酱油和蚝油，让颜色好看一点，然后加盖小火煮十五分钟，水份收干，就差不多了。

排骨砂锅粥的做法步骤小窍门1.排骨越新鲜越好，煮出来的味道越香的。

2.调味可以根据自己的需要添加。

做砂锅粥的步骤很简单，但要注意一些细节，比如要掌握好水的使用量，掌握好火候，制作的过程不要着急，要有足够的耐心，这样制作出来的砂锅粥才会更加美味。

一、砂锅粥的做法

先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。

（1）淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

（2）洗虾：是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

（3）放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）

（4）起锅：虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

（5）总结：粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

二、砂锅粥的材料选择

按照体质、气候和口味选择煮粥原料。米和豆是基本素材，其他配料可以根据喜好添加。

种类不妨稍多，原料品种多则更有利于保持营养平衡。

老人血糖高者可以多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等；

面色无华的年轻女性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等；

身体虚弱的可以加入芡实、山药、栗子、糯米、黑芝麻等补益品。

季节也需要纳入考虑，如夏季和怕热的人可以选择绿豆，而秋冬和怕冷者则不宜。

三、砂锅粥的三个细节

1、虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。

2、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

3、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。