疫情期间饮食营养要注意

Posted 2022-12-23 光明网

篇首语：你既认准这条路，又何必在意要走多久。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了疫情期间饮食营养要注意相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

疫情期间饮食营养要注意

饮食营养是保障人体免疫系统正常工作的基础，对提高人体免疫力、降低疾病风险有重要保障作用，在当前疫情时期尤其要特别注意。中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强日前指出，疫情期间，很多家庭大量储存食物，随之而来的营养不均衡现象凸显。春季是传染病高发时期，面对还未消退的新冠肺炎疫情以及其他可能发生的疾病，想要提高免疫力，我们该怎么吃？饮食结构要重视疫情期间，丁钢强在武汉一线从事营养健康调查工作。在日前国际食品科技联盟与中国食品科学技术学会组织的一场食品科学网络圆桌会议上，丁钢强分享了他的调查发现：社区封闭管理后，很多居民的饮食结构发生了变化。大米、面粉、食用油和鸡蛋等食品由于方便长期储存，受疫情影响较小，购买较多；而由于不易存储、运输、分配和加工，水产品、蔬菜、水果、大豆及其产品，人们的摄入量减少；猪肉、牛肉和羊肉等红肉的消费量也减少。“这种饮食结构的变化导致的结果是，居民可维持原有的能量摄入水平，甚至略有增加，但对维生素、矿物质、优质植物蛋白、n-3长链多不饱和脂肪酸等的摄入量不足。”丁钢强指出。中国食品科学技术学会和中国营养学会等机构多次呼吁，在疫情防控和复工复产期间，饮食结构要合理，保持营养均衡，良好的营养状况是维持人体功能和健康的物质基础。中国营养学会曾联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会，针对疫情防控提出营养膳食指导。对于一般人群防疫的营养膳食，他们建议：一是食物多样，谷类为主；二是多吃蔬果、奶类、大豆，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果，多选深色蔬果，吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶；三是鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，确保优质蛋白质类食物的摄入，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品；四是少盐少油、控糖限酒，减少炎症发生，要足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水。此外，吃动平衡，在家也要天天运动；按需备餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。当然，营养健康的前提是食品安全。中国食品科学技术学会提醒，处理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等）一定要分开；加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透，尽量少制作凉拌菜；在家做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手。营养补充有讲究一般人群要注意营养均衡，新冠肺炎患者也是如此，而且要根据情况适当补充营养。对于新冠肺炎等传染病，营养支持是治疗措施之一。目前，重症患者转向轻症的越来越多，治愈出院的康复者也越来越多，他们的膳食营养需要注意什么？能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。根据中国营养学会等提出的营养膳食指导意见，轻症和康复期患者要确保优质蛋白质类食物的摄入，如瘦肉、蛋、大豆、奶、鱼、虾等，尽量保证每天一个鸡蛋、300克的奶及奶制品。同时，多吃新鲜蔬菜和水果，尤其是深色蔬果。适当增加富含单不饱和脂肪酸等茶油、橄榄油、菜籽油的摄入，对炎症康复有好处。水是营养素运输的载体，对呼吸器官也有润滑作用，要保证充足饮水量，多饮白开水或淡茶水，菜汤、鱼汤、鸡汤等也是不错的选择。如有食欲较差进食不足者、老年人及慢性病患者，可选用营养强化食品、特殊医学用途配方食品或营养素补充剂，适量补充微量营养素。中国营养学会骨营养与健康分会提醒，新冠肺炎引起的发热、肺功能下降、运动减少、室外阳光不足、维生素矿物质过度消耗等，或多或少会引起骨钙、骨蛋白流失，骨强度减弱。建议患者在恢复期增加蛋白质、维生素、矿物质摄入以补充疾病期间的消耗，多吃蛋类、牛奶、禽畜肉类、鱼虾贝类、豆制品、干果类及新鲜蔬果等，必要时可口服含锌、铁、钙、维生素B族、维生素C等营养元素的膳食补充剂，还要增加维生素K2的摄入量。此外，由于隔离及长期住院治疗导致日照时间明显减少，维生素D缺乏，建议补充维生素D，并进行相关检测指导维生素D的用量及种类。对于重症患者的营养支持，根据中国营养学会等提出的营养膳食指导意见，要少量多餐，每日6-7次利于吞咽和消化的流质食物，以蛋、大豆及其制品、奶及其制品、果汁、蔬菜汁、米粉等食材为主，注意补充足量优质蛋白质。如食物未能达到营养需求，可在医生或者临床营养师指导下，正确使用肠内营养制剂。（光明日报全媒体记者陈海波）

感冒期间的饮食要注意什么？感冒不能吃哪些食物

感冒也是一种急性传染性鼻炎，俗称“伤风”。是由呼吸道病毒引起的，其中以冠状病毒和鼻病毒为主要致病病毒。病毒从呼吸道分泌物中排出并传播，当机体抵抗力下降，如受凉、营养不良、过度疲劳、烟酒过度、全身性疾病及鼻部本身的慢性疾病影响呼吸道畅通等，容易诱发感染。

感冒不能吃的食物

1、浓茶

感冒的患者在期间也要注意不要过量的饮用浓茶，大量的饮用浓茶会让大脑保持兴奋的状态，除此之外还会导致脉搏加快以及血压升高。长期出于这样的状态就会导致患者体温的升高，同时还会出现烦躁不安的情况，这些都不利于病情的恢复。

不仅如此，茶水中的各种物质还会影响到药物的分解、吸收，甚至是降低药物的疗效。因此在感冒期间，对于浓茶一律要禁止饮用，还有其他含有咖啡因的食物以及饮料也要尽量避免饮用。

2、冷饮

导致感冒的原因有很多，除了是受寒以及受热所导致的感冒之外，还有一种是由于不洁食物所导致的细菌性痢疾等传染病导致的发烧。这种原因所导致的感冒不仅会导致身体抵抗力下降，同时胃肠道的功能也会随之下降，因此这个时候对食物的选择很重要。

专家提醒，这部分患者在日常生活中应该尽量的避免食用生冷的食物，以免加重病情，同时还有可能会导致病情恶化甚至是危及到生命。在感冒了不能吃什么的问题上，生冷的食物以及饮料同样是需要禁止食用的。

3、蜂蜜

感冒发烧期间的饮食应该尽量的以清淡为主，滋补等食物在这个时候应该尽量的避免，以免导致感冒发烧的情况更加的严重。比如像蜂蜜，它具有很好的益气补中的功效，如果在感冒期间饮用蜂蜜就会导致患者内热得不到很好的清理、消除，甚至还有可能会诱发其他的病症。

4、鸭羊肉

因为感冒是外感之病，治疗应以疏散解表为主。而鸭肉性质偏凉、滋腻蜜滞，容易滑肠敛邪，猪肉肥腻，助湿生痰，动风蕴湿；羊肉甘温助热，偏于温中暖下，且有敛邪之弊。

5、鸡蛋

患有感冒发烧等症状时，这个时候很多人都错误的认为鸡蛋中含有大量的营养，这个时候多吃点鸡蛋才能让感冒尽快的恢复。但事实却刚好相反，在感冒发烧的情况下食用鸡蛋不但不利于感冒的恢复，同时还有可能会导致发烧更加的严重。因此尽管鸡蛋中富含有大量的营养，但是在感冒期间必须要禁止食用。

原因是因为在鸡蛋中含有大量的蛋白质，进入人体被分级后会产生一定的额外热量，这个时候就会让本来已经高烧的机体热量增高，从而导致发烧更加的严重，同时还会导致发热时间延长。

感冒期间饮食禁忌

感冒初期，当禁食生冷、油腻，如果是温热之邪，初期正在清解阶段，亦当忌食生冷，一旦热邪不去，留壮热，继而口渴、烦躁、大便秘结，此时反需水果相助，可频服梨汁、橘汁、西瓜、梗米汤、绿豆汤等，切忌过食生冷、油腻之品。

感冒期间，避免进食或忌多食鸭肉、猪肉、羊肉、狗肉、甲鱼、蚌、醋、柿等食品。