酸辣汤怎么做？酸辣汤是什么？

Posted 2022-12-20

篇首语：没有知识就不可能对生活作出正确的解释。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸辣汤怎么做？酸辣汤是什么？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

酸辣汤是什么？

酸辣汤有许多种做法，属于湘菜菜系，酸辣开胃，它可以健脾养胃，柔肝益肾，食用可以辅助治疗食欲不振的病症。一般酸辣汤具有酸、辣、咸、香的特点，是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等作为原料用高汤煮成，帮助消化。

酸辣汤怎么做？

做法一

1、准备胡萝卜、清水笋、豆腐、香菇、葱，切成细丝。

2、然后热锅后加入油，放切成丝的原料炒香，锅里面加入适量的水烧开后再放豆腐丝、豌豆和玉米粒，加盐，淀粉勾芡后加入汤里。

3、等到水煮沸后把打散的蛋加入锅里，再放醋、糖、酱油、胡椒粉调味，大火煮差不多10妙左右加精油和葱花就可以了。

做法二

1、用适量豆腐、鸡肉、冬菇、猪肉丝、海参，分别切成细丝。

2、把鸡肉丝放到锅中加入鸡汤和盐、酱油，旺火烧到滚后放入湿淀粉勾芡后，用小火煮，加入打散了的鸡蛋。

3、把胡椒粉、醋、葱花和油少许放入汤碗里面，看到锅里面蛋花浮起来的时候改成旺火煮到肉丝滚起，冲到汤碗里，便完成。

做法三

1、准备好豆腐、猪肉、香菇、冬笋、鸡蛋、淀粉等，把冬菇和冬笋切成丁，猪肉和豆腐切丝，肉丝用盐和生抽、蛋清腌制一下，

2、热锅后入油，把切好的香菇和冬笋炒香，倒入高汤或者骨汤，也可以是水。

3、煮开后加入肉丝用筷子搅拌一下，当看到肉丝变色就放豆腐丝，加入淀粉勾芡和6克左右的醋，倒入蛋液，煮一会儿后撒胡椒粉和香油、生抽、葱花。

不知道大家之前有没有喝过开胃酸辣汤，酸辣汤本来是四川的一种特产，特别辣，非常受当地群众的欢迎，近些年来，才逐渐就传到北方，酸辣汤还具有开胃的功效，可以帮助我们解除消化不良给我们身体带来的影响，可以省下购买药物的钱，我们都可以去学习一下开胃酸辣汤的做法。

做法一：

主料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿），冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼各15克

辅料：鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克

调料：酱油10克，猪油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克家常酸辣汤的特色：以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。

(1) 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

(2) 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

做法二：

将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用；取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用；锅上火，加水煮开，下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝

煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散，打去浮沫

下入切成细条的豆腐

开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀，马上加入水淀粉，用勺轻推，待变浓后关小火

均匀的倒入鸡蛋液，全倒完后再用勺轻推1、2下，形成大片的蛋花，中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。最后可以撒些香葱末或香菜提味

对于开胃酸辣汤，这的确是一个非常不错的选择，大家都可以尝试着去喝一喝，饭后喝一些开胃酸辣汤，可以有效的帮助我们预防出现消化不良的情况，对于我们的胃部保养也是非常好的，相信你一定都迫不及待了吧，去尝试一下吧。