这样做最鲜 ​蛤蜊汤的做法

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篇首语:尔曹身与名俱灭,不废江河万古流。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了这样做最鲜 ​蛤蜊汤的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、这样做最鲜 ​蛤蜊汤的做法

2、豆腐蛤蜊汤的做法是什么

这样做最鲜 ​蛤蜊汤的做法

在东北农村很多地方有蛤蜊,它有很多品种,常见的有文蛤,花蛤,它的味道是极其鲜的,而且营养也比较丰富,用蛤蜊炖汤滋补作用也不错,可以放木瓜,冬瓜,海带。

一、青木瓜蛤蜊汤

材料

青木瓜 一颗,蛤蜊 20颗,姜丝 少许,盐 少许

做法

1、蛤蜊泡水一夜,使吐沙。(可加一匙盐在水中,加快吐沙速度)

2、青木瓜对半剖开,去籽、削皮,切成大块。

3、在锅中将水煮沸,置入青木瓜块,等煮得略呈透明,放入蛤蜊。

4、等蛤蜊张开即可熄火,放入姜丝与盐少许,即可起锅。

二、冬瓜蛤蜊汤

材料

冬瓜600公克,蛤蜊400公克,姜30公克,高汤6杯,盐1大匙,香油1/2大匙,米酒2大匙

做法

1.蛤蜊泡水吐沙,冬瓜切成块状,姜切片备用。

2.冬瓜先与高汤一起煮软,再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全开,加入盐、香油调味,起锅时加入米酒即可。

三、海带豆腐蛤蜊汤

材料

海带,豆腐,蛤蜊

做法

1.蛤蜊买回来,泡在清水中,水里加一小勺盐,滴几滴食用油,让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结,洗净在清水里泡会儿,捞出。取一锅子,锅中注入清水,放入少许姜丝,把海带结放入煮开后转小火煮10分钟

2.豆腐切块,放入锅中,和海带一起小火煮两三分钟

3.蛤蜊洗净捞出,放入锅中,煮两三分钟,至开口,放盐和鸡精调味,撒葱花出锅

豆腐蛤蜊汤的做法是什么

我们每天都需要吃健康的食物,这样才能保证我们的身体健康,但是很多人不知道健康的食物是什么,其次也不知道它们的做法是什么,如果你对这方面不了解的话,那么就有必要去学习一下各种菜的做法,豆腐蛤蜊汤对于我们来说并不陌生,豆腐蛤蜊汤的做法是什么呢?让我们一起来看看吧。

蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种,肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐,无需过多的调料,只要稍稍调入点盐就十分鲜美。

原料:

蛤蜊一斤 豆腐适量 香菜一棵 姜适量 盐适量

做法:

1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。

2.香菜切末,姜切细丝。

3.豆腐切块(大小自行掌握,个人认为切小些容易入味)

4.将蛤蜊控净水,直接放入锅中开火蒸。(这里无需放水,蒸蛤蜊时会出汤)

5.蛤蜊蒸至开口时捞出。

6.锅内原汤中加入适量开水,烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽,原汤需要过滤一下)

7.加入捞出的蛤蜊,加适量的盐调味后撒入香菜末。(蛤蜊原汤本身就有咸味,最好尝过后再适量加盐)

小贴士:

这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐,蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中,感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。

这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净,汤中如果混进了泥沙,喝起来口感可就大打折扣了。

蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

化学成分

食部每100克含水分80克,蛋白质10.8克,脂肪1.6克,碳水化物4.6克,灰分3克,钙37毫克,磷82毫克;铁14.2毫克,维生素A400国际单位,硫胺素0.03毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

药用价值

蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

豆腐蛤蜊汤的做法并不是很难,只要我们跟着正确的步骤一步一步的进行就行了,除此之外,在制作豆腐蛤蜊汤的过程中还有许多的小方法和小技巧,因此你要牢记这些,因为它们也能帮助你尽快学会豆腐蛤蜊汤的做法,当然整个学习的过程也会无比的开心。

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