带鱼好吃又简单的做法 带鱼的清洗方法
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篇首语：本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了带鱼好吃又简单的做法 带鱼的清洗方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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带鱼好吃又简单的做法 带鱼的清洗方法
带鱼是临海地区餐桌上常见的一种鱼类，尤其腌制带鱼居多，咸咸的口感特别适合下酒、喝粥等，因此成为比较受欢迎的鱼类。但是，很多人对带鱼的做法不够了解，下面小常识网为大家介绍带鱼好吃又简单的做法。
带鱼怎么洗？
带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
具体方法：
工具：一个长形的盘子，剪刀一个，小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）。
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起，很脏，如果在面板上弄，脏水流的到处都是，会把厨房弄的很脏，用长形的盘子放冻鱼，脏水就不会流的到处都是。
然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）刷鱼身，不能用力过大，否则鱼肉就被划破。
3、洗完鱼身，用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿，也很锋利。
4、最后对付带鱼的腹部，头部还有尾部。
5、带鱼的腹部有个小眼，找起来很容易，是黑色的，剪刀从那开始朝着鱼头的方向，一气把腹部和鱼头都剪掉，然后就是腹部里面，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去干净，还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着一根很粗的血管，用手指直接从头部向尾部一捋就好了，它是贯穿鱼身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最后是收尾工作，把洗好的鱼放到干净的盆子里，加温水，让它泡一会儿……再把洗好的带鱼冲洗一下，感觉干净就OK了！
带鱼怎么做好吃又简单
一、红烧带鱼
食材：带鱼，葱，姜，料酒，酱油，白糖
做法：
1、带鱼洗净切段，葱切段，姜切片。
2、用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油。
3、锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥。
4、加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可。
二、糖醋带鱼
食材：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量
做法：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。
三、干煎带鱼
食材：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙
做法：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
四、炸带鱼
食材：带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)
做法：
1、将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时。
2、将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干。
3、取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。
带鱼的烧法及功效
大家都吃过带鱼吧，我个人感觉带鱼比其他的鱼好吃一点，我们常见的带鱼的做法就是炸带鱼，炸带鱼非常好吃，对于我们还有一种更好吃的吃法，那就是烧带鱼，烧出来的带鱼营养美味，下面我们就一起来学习一下带鱼的烧法。
食材 带鱼700g 面粉适量 盐适量 花生油适量
做法
1. 带鱼提前化冻。
2. 去除内脏，剪掉头尾，洗净。
3. 将带鱼剪成大小合适的长段，撒上盐腌制片刻。
4. 小盘中倒入适量的面粉。
5. 把腌制好的带鱼段外层裹匀面粉。
6. 锅中倒入适量油，6成热时放入带鱼段，中火煎制。
7. 待底面上色时翻面，继续煎制另一面。鱼肉两面都煎至金黄色时即熟。
8. 煎好的带鱼趁热吃，口感香酥，味道鲜美，是不错的下酒菜哦~！
功效：
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
相信大家通过以上内容都学会了如何烧带鱼，我们可以去市场买几条带鱼自己动手做一做，我相信你一定会爱上烧带鱼的，心动不如行动，快去试试吧！
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