猴头菇的家常做法 猴头菇有荤中素之称
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篇首语:学向勤中得,萤窗万卷书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了猴头菇的家常做法 猴头菇有荤中素之称相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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猴头菇的家常做法 猴头菇有荤中素之称
猴头菇也叫做猴头菌,猴头,猴菇,猴蘑,刺猬菌等名称,因为外表长的猴子的头部,所以被叫做猴头菇。在菌类当中,猴头菇的珍贵程度仅次于灵芝,因为很难得,古代是只有宫廷和王府才能享受的美食,有“荤中素”之称。今天我们就跟随小常识网来为大家介绍猴头菇的功效。
猴头菇的功效
1、预防癌症
猴头菇中的多糖类、多肽、挥发油和氨基酸能够抑制癌细胞遗传物质的合成,从而起到防治消化道肿瘤如胃癌、食道癌等的作用。
2、延缓衰老
猴头菇还具有延缓我们身体衰老的功效和作用,经常吃猴头菇能够帮助我们延缓衰老,在民间有一些传说,多吃猴头菇能够返老还童,可以看出猴头菇能够延缓衰老,也能让身体变得更加年轻的功效和作用非常的明显,而且猴头菇还具有治疗我们一些神经衰弱的功效和作用,对于辅助治疗这种疾病具有非常有效的效果,猴头菇还能够帮助我们降血脂,降胆固醇。
3、滋补强身
猴头菇是一种蛋白质含量比较高,而脂肪含量也非常低的一种食物。而且其中还含有非常丰富的矿物质以及维生素,这些物质都可以为我们的身体补充非常多的营养,尤其是对于那些老年人或者是身体相对来说比较虚弱的人来说,非常的适合。
4、降血脂、降胆固醇
猴头菇中的脂肪含量低,并且含有的大部分都是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能够抑制胆固醇和甘油三酯在血液中的沉积,从而达到调节血脂,降低血脂和降低胆固醇的功效,预防心脑血管类的疾病。
5、预防胃病
猴头菇是公认的养胃圣品,这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用,还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌,对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。
6、增强免疫力
猴头菇的营养丰富,有很高的营养价值,是一种高蛋白,低脂肪的滋补食物,含有丰富的维生素和微量元素,食用猴头菇能够给身体提供需要的营养,滋补身体,并且猴头菇中的蛋白质含量高,氨基酸种类丰富,食用猴头菇能够提高人体的免疫力。
7、助消化
猴头菇中含有多达17种天然氨基酸,还含有丰富的多糖,能够调节消化系统功能,帮助消化,常用于辅助治疗胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病。
猴头菇的家常做法
猴头菇炖鸡汤
做法:先将200克猴头菇洗净,浸泡,把鸡洗干净,如果怕肥的话,可以把皮拔去,斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣,茨实,干淮山,枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时,或者用压力锅小火压50分钟。
猴头菇仔鸡煲
材料:猴头菇四五朵,草原兴发绿鸟鸡1只,绿鸟伴侣调料一袋,土豆
做法:
1、仔鸡洗净,切块,用料酒,生抽,葱姜,八角腌制;
2、猴头菇用清水泡发,洗净,撕成小朵;
3、土豆洗净去皮切块;
4、油锅入少量油,下鸡块,翻炒至肉缩,加入猴头菇,土豆,干红椒,翻炒均匀后加入没过的水,倒入绿鸟伴侣调料;
5、转入沙锅内,大火烧开,转小火煲30分钟左右后,加适量盐,麻油,调味。
海鲜干炖猴头菇
材料:海螺干,包装上写的是象拔蚌干,不太确定,不过味道鲜的不得了。
枸杞,淮山,猴头菇,北芪,蜜枣,瑶柱,玉竹。
做法:所有的东西洗干净,炖锅大火烧开,小火炖两个多小时的样子?
贴士:因为海螺和瑶柱的关系,虽然没有放肉,汤的味道反而格外的清甜,非常喜欢的说。
猴头菇排骨汤
原料:猴头菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
制作方法:
1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;
2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙;再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用;
3、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;
4、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。
上好的干猴头菇呈褐色或金黄色,购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体;因猴头菇带有苦味,在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味;一定要将猴头菇充分泡发后再煮软,否则会很苦、嚼不烂,大家一定不能省略这个步骤哦
猴头菇的药用价值是什么
其实猴头菇算是一种非常名贵的食材,这是我们经常可以吃到的菌类,不过猴头菇不光是可以当做食材的,还被中医们当中一种药品,是非常好的中药材,猴头菇的家常做法也是比较多的,不光是可以煲汤来喝,还可以炖鸡来吃的,因为本身猴头菇当中含有很丰富的营养,所以如果正确地去吃这种食物的话是可以治疗胃部疾病的,而且还可以促进我们胃部的消化。
在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。
猴头是深山老林中的一种大型肉质菌,喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色,成熟后则变成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上,子实体长成时取下,晒干或鲜用。
猴头菇有很高的营养价值,100克的猴头菇中蛋白质的含量高达26.3克,比香菇还多出1倍。除此之外它还含有17种的氨基酸,其中有8种是人体需要的。除此之外,100克的猴头菇中只有4.2克的脂肪,所以它是一种高蛋白、低脂肪的食品。而且它还含有丰富的维生素和各类无机盐。
猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。
猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
因此经常使用猴头菇,对于身体健康的人来说,可以提高身体的免疫力。对于有病的人来说,它可以用于治疗身体的疾病。
因为现在很多人们都知道要去滋补的,所以猴头菇是非常好的一种养生食材,不光是可以保护我们的胃黏膜,而且还可以让我们的食欲变得更加的好,是有促进食欲的作用,这样的话也是让人们的营养物质摄入可以很均衡,就算对于身体比较健康的人们,也是有一定的提高免疫能力的作用。
相关参考
猴头菇菌袋通常打3~4个接种穴,为防止“病从口入”,接种时严格做到“三要求”,一是袋温应降至28℃以下方可接种;二是菌种要预处理,即刮除表层老化的菌丝
其实猴头菇算是一种非常名贵的食材,这是我们经常可以吃到的菌类,不过猴头菇不光是可以当做食材的,还被中医们当中一种药品,是非常好的中药材,猴头菇的家常做法也是比较多的,不光是可以煲汤来喝,还可以炖鸡来吃
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猴头菇属于山珍类,是我国著名的八大山珍之一,可以与海参、熊掌、燕窝并称四大名菜,在临床上肠胃功能不好、有溃疡的病人,可以用猴头菌熬水。在吃饭之前先喝点,给胃黏膜加一层保护黏膜,再吃东西不直接刺激到胃黏
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