吃动物血的注意事项-动物血挑选窍门
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篇首语：识字粗堪供赋役，不须辛苦慕公卿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃动物血的注意事项-动物血挑选窍门相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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吃动物血的注意事项-动物血挑选窍门
处在粉尘工作环境下的教师和建筑工人平时应该多摄入一些动物血液，能够很好的预防尘肺的发生，另外肠胃功能疾病的人常吃动物血液可以保养脏器官。不过在食用时还是有一些禁忌的。
吃动物血的注意事项-动物血挑选窍门
吃动物血的注意事项
动物血液在作为美食的同时，它对人体的养生和保健起着非常重要的作用，处在粉尘工作环境下的教师和建筑工人平时应该多摄入一些动物血液，能够很好的预防尘肺的发生，另外肠胃功能疾病的人常吃动物血液可以保养脏器官。不过在食用时还是有一些禁忌的。
食用禁忌
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
不宜食用过量。过量食用，会造成铁中毒。影响其他矿物质的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
烹饪小技巧：
买回动物血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的动物毛及杂质。然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。烹调动物血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用动物血单独烹饪。
动物血挑选窍门
动物血铁含量高，能预防缺铁性贫血，同时又能清除肺部，有人体“清道夫”之称。现在外面有不少不法的商人在加工动物血时，添加了不少添加剂，让动物血失去了原有的营养和功效，那在如何才能买到新鲜的动物血呢？
看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
动物血的做法分享-动物血怎么做菜
枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，是老幼咸宜的保健食品。
动物血的做法分享-动物血怎么做菜
爆炒猪血的做法
猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。
食谱所需食谱所需：
猪血2块、芹菜适量、蒜2瓣、葱2根、小辣椒适量、盐适量、味精适量。
做法步骤：
1、猪血洗净切块待用
2、葱，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。
3、待油锅热（炒猪血油可稍多），放入蒜，辣椒爆香，将切好的猪血块倒入，快速翻炒至小焦，倒入芹菜，葱段，加入盐和味精，再翻炒几下即可。
小常识网小贴士：
买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。
此食谱的功效：猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
鸡血羹
鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。
食谱所需：
鸡血1小块、鸡汤1/2杯、盐200毫克、淀粉1勺。
做法步骤：
1、将鸡血切成小块。
2、将鸡汤加淀粉，盐搅拌匀。
3、将鸡汤加热，边加热边搅。
4、加鸡血块煮沸后，继续边煮边搅5分钟。
小常识网小贴士：
鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、鸡血鸭豆腐哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
此食谱的功效：鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。
猪血豆腐汤
猪血具有排毒功能，能够帮助清理体内有害物质，保持五脏和体内的清洁。
食谱所需：
猪血100克、豆腐100克、姜丝适量、青蒜末适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。
2、热锅入油，油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒。
3、烹料酒去腥，倒入高汤（也可用清水加鸡精代替），加盐、胡椒粉调味。
4、大火煮开后洒入青蒜末即可。
小常识网小贴士：
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。
此食谱的功效：吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%，猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。
菠菜鸭血汤
鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效，营养丰富。
食谱所需：
鸭血250克，菠菜100克，海燕50克，枸杞子20克，盐3克，鸡精，胡椒粉适量。
做法步骤：
1、沙锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后，放水烧开。
2、鸭血洗净切片，放入锅中煮熟。
3、鸭血撇去浮沫，倒入碗内备用。
4、洗锅，放入水煮开，将海燕鱼处理干净后，与姜片、葱段一起放入锅中煮15分钟，捞去调料渣。
5、放鸭血、枸杞子，加盐、鸡精和胡椒粉调味，再煮两三分钟，放入菠菜段和葱花即可。
小常识网小贴士：
菠菜要最后放，否则会影响口感。
鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效。
此食谱的功效：枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，是老幼咸宜的保健食品。
相关参考
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动物血液资源十分丰富，主要有鸡、鸭、鹅和猪血等，以猪血为佳。猪血、鸭血和鸡血等动物血是理想的补血佳品，它们的含铁量较高，易被人体吸收利用，可防治缺铁性贫血，还有利肠通便的作用。此外，动物血还可以清除肠
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