牡蛎的营养价值-牡蛎的功效与作用(一)
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牡蛎的营养价值-牡蛎的功效与作用(一)
牡蛎又名生蚝,是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,富含甘氨酸和肝糖原的糖类物质。它是含锌最多的天然食品之一,每天只吃2-3个牡蛎就能提供全天所需的锌。干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖原19%-38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。
牡蛎的功效与作用
益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
强筋健骨
《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服,强骨节,杀邪气,延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。
细肤美颜
牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。
牡蛎汤的功效与作用有哪些
牡蛎汤的做法很简单,可以做成不理冬瓜汤,选择冬瓜500克切成小片,然后选用清洗干净的目的肉50克左右,在选用一段葱白,将葱白切成段。首先在锅里放油,将葱白以及牡蛎肉放入油锅中稍作烹炒,然后加入适量的食盐,10分钟左右就可以起锅。牡蛎营养丰富,而且具有很高的药用价值。
药理作用:有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用,牡蛎的酸性提取物在活体中对脊髓灰质炎病毒抑制作用,使感染的鼠死亡率降低。对胃及十二指肠溃疡的作用:牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
其他作用:牡蛎可能有调节整个大脑皮层的功能.生用镇静、软坚、解热的效力良好;煅用则涩而带燥,收敛固涩之力较强。
应用宜忌:本品多服久服,易引起便秘和消化不良。牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。牡蛎于公元前即已养殖以供食用。可生吃、煮食、凉拌、热炒、干炸、作汤粥、面点等。
牡蛎汤:主要治疗原发性肝癌气血瘀型:右胁下肿块,胁部胀痛,恶心纳减,倦怠无力,面色黧黑、消瘦、黄疸、腹水,舌质紫暗或有瘀斑,脉弦涩。
经常吃茉莉冬瓜汤有利于缓解耳鸣眩晕现象,经常是心烦气躁是心悸失眠可多食用牡蛎冬瓜汤。夜间盗汗或者女性乳房有结块的人可多吃牡蛎冬瓜汤。患有湿疹疾病的人,或者时胃酸过多的人,也可多吃牡蛎冬瓜汤。在穆里当中含有大量的蛋白质以及锌,可以预防皮肤干燥,能够促进黑色素分解,具有美容价值。
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