七孔藕和九孔藕的选购指南 立秋之后要吃藕
篇首语：天才是百分之九十九的汗水加百分之一的灵感。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了七孔藕和九孔藕的选购指南 立秋之后要吃藕相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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七孔藕和九孔藕的选购指南 立秋之后要吃藕
俗话说：“一夏无病三分虚。”虽然已过立秋，但是气温仍在30度之上，秋老虎还要横行一段时间，这时要多吃一些清心润燥的食物，鲜藕就是很好的选择。下面和小常识网一起来看看吧。
莲藕是优质的果蔬，它既能食用也能药用，又兼具蔬菜和水果两者的特性和良好的保健功能，从古至今都很受国人的喜爱。
莲藕含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐，还含有多酚类物质，具有抗氧化的作用。其中含有的淀粉含量可以达到10%到20%之多，因此煮熟后口感软糯。
值得一提的是，莲藕中的黏液含有粘蛋白，卵磷脂，能够增强身体免疫力，还能帮助消化道、呼吸道保持润滑，对咽喉有很好的保护作用。
中医认为，生藕性寒，可祛瘀、清热、生津、止呕、止渴；熟藕其性温，有健脾益气、养血生肌之功效。历来医家都用鲜藕制成藕汁用于治疗多种火热征，利用熟莲藕治疗虚征更为常见。
挑选莲藕有门道，七孔藕九孔藕选哪种？
我们平时见到的莲藕其实有两种，看切开之后是七个孔还是九个孔。七孔藕含水量没那么高，煮熟后更软糯，适合煲汤和做藕泥，而九孔藕相对来说口感更脆，适合凉拌菜或者涮火锅，营养素并没有什么差别，全凭个人喜好挑选。
购买时建议选择藕节短粗、外形饱满、内外皆无伤的藕，这样的藕成熟度较高，口感更好，此外，要选择颜色黄无异味的，以免不法商贩可能对其进行漂白处理，最后还要选择通气孔较大的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕汁液比较多。
什么人不能多吃藕？
前面提到莲藕中淀粉含量很高，因此热量也不低。一小节莲藕的热量就和半碗米饭差不多，患有三高或者肥胖的朋友就不要吃得太多，而且要相应减少主食的摄入量，以免热量摄入过多，影响病情控制。
搭配着吃食疗功效更显着
冰糖藕炖莲藕的时候，加点儿冰糖，不但味道香甜可口，还有健脾、开胃、止泻的作用。
绿豆藕二者搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，适用于肝胆疾病和高血压患者。
姜藕二者一起炖汤，可治夏季胃肠时令病，如肠炎、呕吐、泄泻等。
食疗偏方
鲜藕汁
原料：鲜藕500克。
制法：将鲜藕捣汁，炖熟。
用法：饮服。
功效：催乳。产后缺乳适用。
藕汁蜜糖露
原料：鲜藕、蜂蜜。
制法：将鲜藕洗净，榨汁100毫升，加蜂蜜20克，调匀服用。
用法：每日一次，连服数日。
功效：消炎止痛。治慢性咽炎。
食用宜忌
【宜食】
莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。
【忌食】
脾胃虚寒者不宜生食；煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
莲藕怎么挑选？挑选与烹饪莲藕的方法
莲藕怎么挑选？挑选与烹饪莲藕的方法
藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。
挑选做到一看二闻三摸
为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行了漂白处理，消费者在选择时要特别注意。一看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。二闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。三摸，正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。此外，尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥，可以纵向切开清洗，或者是将藕切成两三节放进水里，用筷子裹上纱布，然后捅藕孔，最后再用水冲洗。
如何烹饪不变色
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。
不同人群如何吃
莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。
相关参考
藕是生活中比较常见的食材之一，无论是煲汤还是清炒味道都不错，但是藕是有粉藕和脆藕之分的，每个人的喜好都不一样，所以需要学会怎么区分粉藕和脆藕，具体可以看看小编带来的介绍吧！全文目录1、怎么区分粉藕和脆
莲藕怎么挑选？挑选与烹饪莲藕的方法 藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩
浠水九孔藕是湖北黄冈浠水县的特产
莲藕，是很多人非常爱吃的一种食物。但是问大家一个问题，你知道莲藕有多少个孔吗？也许很多人都不知道，只能大概猜测有7-10个。其实有买菜经验的人基本都清楚，莲藕的孔数并不是随机的，一般分为7孔和9孔两
莲藕，是很多人非常爱吃的一种食物。但是问大家一个问题，你知道莲藕有多少个孔吗？也许很多人都不知道，只能大概猜测有7-10个。其实有买菜经验的人基本都清楚，莲藕的孔数并不是随机的，一般分为7孔和9孔两
莲藕又被称作是草根类的植物莲藕原产于印度，印度人引入我们的中国，约有3000余年的历史了，莲藕在我国南方省区有栽培，莲藕的种类有两种，有的是七孔藕与九孔藕，莲藕虽说种类不同，可是能发挥的功效就是一样的
莲藕又被称作是草根类的植物莲藕原产于印度，印度人引入我们的中国，约有3000余年的历史了，莲藕在我国南方省区有栽培，莲藕的种类有两种，有的是七孔藕与九孔藕，莲藕虽说种类不同，可是能发挥的功效就是一样的
博平南莲池十孔藕是山东聊城茌平县的特产
提起莲藕，人们就会想到它的清脆爽口的美味。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃
提起莲藕，人们就会想到它的清脆爽口的美味。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃