食源性疾病的分类
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食源性疾病的分类
疾病向来是威胁人们健康的一种重要的因素，而且随着现代社会的不断发展，人们对于疾病的认识是非常的清楚的，但是还是有大部分的疾病是不能够进行彻底的治疗的。疾病固然是影响人体健康的重要因素，但是，疾病还是可以进行治疗可控的。所谓病从口入，就是疾病大部分都是通过食物来进入人体的，这就是食源性疾病，下面就来看看食源性疾病的分类吧。
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
1、 食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病；
2、 与食物有关的变态反应性疾病；
3、 经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄疫）、寄生虫病（旋毛虫病）等；
4、 因二次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病.
以上介绍了食源性疾病的分类，我们可以从以上的内容了解到食源性疾病的危害性是比较大的，而且多数都是感染疾病，对于人们的健康威胁比较大，所以，我们在生活中药注意饮食的健康问题，不能让疾病随意从口进入人体。
教你烹饪四技巧 警惕四季豆易中毒的吃法
四季豆是我们餐桌上的常客，但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告显示，1月份因四季豆引起的食物中毒，通常占该月份中毒总起数的50%以上。如何烹饪四季豆才安全呢？下面跟随小常识网去看看吧！
警惕四季豆2种易中毒的吃法
四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等，是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。
专家提醒，四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。专家提醒大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。
烹饪四季豆的4个小技巧
一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：
1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多；
2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多；
3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透；
4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。
接下来，再和大家分享一道健康、安全的家常干煸四季豆的做法。
干煸四季豆的家常做法
【食材】四季豆、大蒜、盐、生抽、食用油
【做法】
1、 四季豆摘洗干净，放入开水里煮3分钟左右，捞出过冷水
2、 大蒜去皮拍碎
3、 热锅下油，加入蒜末小火煸炒出香味，然后加入四季豆
4、 用小火煸炒至四季豆两面金黄
5、 加入适量盐、酱油拌匀即可。
凉拌芸豆的做法
用料 芸豆适量 大蒜适量 葱花适量 辣椒 适量 味达美适量 盐适量
1、根据家人多少取适量芸豆，两头去丝，洗干净，放入盘子中。
2、把洗好的芸豆放在电饭锅里蒸熟。
3、蒸熟后的芸豆放凉待用！
4、把芸豆切小段（也可以切自己喜欢模样），大蒜适量捣成蒜蓉
5、辣椒葱花切好备用！
6、油开放葱花辣椒。
7、将葱花辣椒油趁热倒入汤碗中，加味达美、盐调味（最后可加点香菜点缀一下）就可以开吃了！
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