让你炒牛肉不会老 三大小妙招
篇首语：知识是为老年准备的最好食粮。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了让你炒牛肉不会老 三大小妙招相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
让你炒牛肉不会老 三大小妙招
三大小妙招 让你炒牛肉不会老
牛肉是冬季驱寒的首选食材，它性温而不燥，而且口感好。但吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。所以下面我们就给大家介绍一些技巧，让大家能吃到嫩牛肉吧。
1、裹淀粉
取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
2、裹蛋清
把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。
3、加啤酒
取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。
怎样清洗桃子手才不会发痒
桃子是常见的一种水果，很多人都爱吃，但是洗桃子的时候，桃毛沾到手上就会发痒，这里“小编”教大家几个小妙招，让你不仅把桃子洗得干净，手也不会因为沾到桃毛而发痒了。
怎样清洗桃子手才不会发痒
怎样清洗桃子手才不会发痒
制胜法宝：塑料袋、果蔬洗涤液
1、洗桃子时不要把桃子从塑料袋里拿出来，直接把水倒入塑料袋内，水量要没过桃子。
2、滴两滴果蔬洗涤液，右手手心朝下，用虎口处夹昆袋口，以免水流出来，用手先顺时时针方向、再逆时针方向揉着洗，利用摩擦力就可以将桃子洗干净。
3、揉洗完以后，用左手把袋子的底端提起来，右手一松，水便流出来了，被洗下来的桃毛也顺着水被冲走了。
4、最后再用清水冲洗一遍，桃子就被彻底洗干净了。在洗桃的过程中，手始终都没有沾到桃毛。
相关参考
烹调料理看起来很简单，却隐藏着许多小诀窍，妙用它除了可以帮你更方便料理外，还可以增添食物的风味，让料理变得更美味！下面《生活妙招网》小编就来分享这些小技巧，和小常识网一起来看看吧！ 1、想要煎出完
要说保存食物，很多人不管三七二十一统统放进冰箱里，其实食物保存方法大不同，有些食物不适合放在冰箱里。下面就来分享20个食物保存的小妙招，和小常识网一起来学一下吧！ 1、洋葱放着总是容易烂掉？把洋葱放
桃子是常见的一种水果，很多人都爱吃，但是洗桃子的时候，桃毛沾到手上就会发痒，这里“小编”教大家几个小妙招，让你不仅把桃子洗得干净，手也不会因为沾到桃毛而发痒了。 怎样清洗桃
炒出美味猪肉的八个小妙招 还记得小时候吃肉觉得特别想，现在却食之无味，再也没有记忆中的味道了。简单学习一些做菜小妙招，让你重温记忆中的猪肉香香的味道。猪肉怎么炒更香呢？教你八个小妙招。 1、加淀粉
桃子是常见的一种水果，很多人都爱吃，但是洗桃子的时候，桃毛沾到手上就会发痒，这里“小常识网”教大家几个小妙招，让你不仅把桃子洗得干净，手也不会因为沾到桃毛而发痒了。 怎样清
猪肝是一种美味保健的食物，在日常生活中，很多人都喜欢将猪肝烹制成各种美味的菜肴以供食用，火爆猪肝就是其中之一，那么，火爆猪肝该怎么做呢？做法一1)将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3
作为家庭“煮”妇，除了在家里做好饭，还得去市场买好菜，如何挑选蔬菜也是有学问的，搞不好就会被菜贩坑了！今天小常识网就来教你挑选常见的蔬菜，让你买到货真价实的好菜！ 买蔬菜选择
作为家庭“煮”妇，除了在家里做好饭，还得去市场买好菜，如何挑选蔬菜也是有学问的，搞不好就会被菜贩坑了！今天小常识网就来教你挑选常见的蔬菜，让你买到货真价实的好菜！ 买蔬菜选择
5个妙招让你做菜不冒油烟 我们都知道、炒菜会有油烟、很多人都无法忍受油烟、尤其是女性朋友、油烟会让她们的肌肤受伤，那么有没有什么技巧能让我们在做菜的时候没有油烟呢? 第一、炒菜时油温不要过高、不要
五个妙招让你做菜没有油烟 我们都知道，炒菜会有油烟，很多人都无法忍受油烟，尤其是女性朋友，油烟会让她们的肌肤受伤，还会有损健康，那么有没有什么技巧能让我们在做菜的时候没有油烟呢？ 第一，炒菜时油温