其养生保健效果不容小觑 发酵食物口味独特
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篇首语：大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了其养生保健效果不容小觑 发酵食物口味独特相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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其养生保健效果不容小觑 发酵食物口味独特
说到发酵食物我们都不陌生，很多都是在民间流传千年的美食，比如臭豆腐、腐乳、酸奶...发酵后的食物口感独特，不仅营养价值高，其养生保健效果也不容小觑。下面朋友们就跟随小常识网一起来看看吧！
1、发酵豆制品
发酵食品中豆制品是占绝对地位的一个，有臭豆腐、腐乳、毛豆腐、酱油、豆瓣酱、豆豉等一众美味。不仅口感各有特色而且营养价值颇高。豆制品在发酵后会产生抗血栓成分保护心血管的健康，防止动脉硬化的发生。此外，豆类发酵后会增加维生素K2有助增强骨密度，促进钙的吸收预防骨质疏松，所以老年人可适当食用。
2、发酵乳制品
发酵乳制品主要是酸奶和奶酪两种，它们除了含有牛奶的营养成分外，还增加了一种活性乳酸菌，能够促进肠道蠕动，帮助肠道消化吸收排出毒素。并且酸奶和乳酪中含有丰富的不饱和脂肪酸与B族维生素，能够增强体质，滋养肌肤，预防心血管疾病和高血压。
3、发酵的酒
我们日常见到的酒类大多数都是经过发酵而成的，比如：白酒、葡萄酒、米酒、啤酒等等。其中白酒、啤酒、米酒均以谷物酿制，除了含有酒精还有钠、铜、锌、钙等矿物质和维生素，少量饮用有活血化瘀、消除疲劳、增进食欲、促进血液循环、防止胆固醇沉淀等好处。
葡萄酒因用葡萄酿制，所以含有较多的维生素、多酚、白藜芦醇和其他抗氧化剂，能够清除体内自由基、减缓器官衰老、防止癌变、降低胆固醇。少量饮用保健效果惊人！
4、发酵的茶
茶是我们从古到今都比较推崇的养生饮品，茶叶种类多样，分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶。经过烘焙工艺制作出的乌龙茶、红茶、铁观音、白茶等发酵茶口感更加浓郁清香，其含有大量的咖啡碱、维生素能够加快脂肪分解，起到减肥瘦身的效果。另外发酵后的茶不会损伤肠胃，还能调节血压血脂，帮助人体消化好处多多。喝茶养生也是很多长寿老人的习惯。
5、发酵的泡菜
说到泡菜大家都会想到韩国，的确它是韩国对外最主要的文化特色。但大家要知道，做泡菜我们中国的年头更加久远。经过腌制发酵后的蔬菜口感脆爽，色泽亮丽，让人看至便胃口大开，其所含有的氨基酸种类更丰富，脂肪含量较少，维生素和纤维素较多，能够抑制肠道有害菌群的生长，增进食欲促进消化，降低血液内胆固醇水平保持人体健康。
PS：发酵食品虽好但要注意用量，以免伤身。自己做泡菜要注意发酵时间防止产生亚硝酸盐等有毒物质。
站在中医角度来看发酵食物，专家指出，发酵食物通常保存在阴凉处，本质阴冷，因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人，不适合长期、大量的吃，反而可能增加肠胃负担。邱荣鹏提醒，可以注意自己的大便状况，如果大便变软、次数变多，就表示可能已经过头了。
再加上发酵食物具“发性”，尤其发酵时间不长的食物，发性愈强，因此有皮肤病，或虚火大的人，会口干舌燥、嘴破等，都不适宜吃，恐怕症状会更加严重。
虽然不少原本看似“不健康”的发酵食物逐渐受到肯定，但中西医都提醒，最重要是要控制份量，且均衡饮食、多元摄取，才能将好处全都吃下肚。
常吃酸奶有什么好处呢
酸奶是奶制品中较为普通的食物，其主要的食物是牛奶，经过发酵后制成的食物，其口感独特带有酸味，有多种口味，原味的居多，还有果味或是五谷味的，可据食用习惯或是爱好等购买，食用时要注意天气的变化，不宜空腹的时候吃酸奶，尤其是冰箱里取出的酸奶，那么常吃酸奶有什么好处呢？
常吃酸奶的好处有：
好处一：预防骨质疏松。专家指出，充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。虽然对于钙的很多研究结果还莫衷一是，但普遍认为钙元素对任何年龄人士的骨质都有很好的作用。而奶制品所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。我们从食品标签中可以获知，很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素D，大家在选购时不妨多“垂青”这一类。
好处二：降低血压。研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
好处三：提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。有专家同时表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
好处四：预防妇科感染。对于患有糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天饮用200毫升甜味酸奶，就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0—4.5)，并且酵母菌感染也有所减少。
好处五：控制食欲。专家曾进行过这样一项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。
常吃酸奶有什么好处呢？吃酸奶的好处有五种，要达到好的功效必须健康的食用酸奶，否则也会出现多种坏处，酸奶的食用要注意很多禁忌事项，比如婴儿不能喝酸奶，要食用酸奶必须是年龄2周岁以，以三岁后食用酸奶最好。如果食用过早对肠胃有损害的，此时的肠胃还未完全成熟，食用后会影响到身体发育。
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