潮汕螃蟹粥的做法是什么啊

Posted 2022-09-30

篇首语：不要以为你的努力可以一劳永逸，权当做你始终一无所有。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了潮汕螃蟹粥的做法是什么啊相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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螃蟹的吃法有很多种，有人喜欢清蒸的有人喜欢红烧的有人喜欢油炸的，但是无论对于那种吃法它给我们带来的都是美味无比的鲜美口感，当然也有人会用螃蟹煮稀饭，去过潮汕的人们会想到他们那里做的螃蟹粥那是一绝了，那要怎样做出这道螃蟹粥才会更加的好吃，我们一起来学习一下吧。

菜谱做法：

1.蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净

2.虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟

3.姜切丝；香菜切末

4.米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）

5.砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火

6.煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟

7.入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火

8.加香菜末搅匀，即可

建议：1烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆

2食粥时，最好备一碟黄豆酱，可沾螃蟹调味。

3高汤可以提前用猪骨煲制；没有高汤可以直接用清水代替，同理。煮粥的水一定要是凉水，高汤也要是凉的汤。粥水的颜色偏黄，是因为大闸蟹有羔的缘故，其实煲粥的蟹更建议选择肉蟹或水蟹。

螃蟹虽然营养好但是也不是所有人都适合食用的，比如有过敏的朋友们最好是少食用，其次就是孕妇朋友们还有小孩子最好是少食用，另外在食用螃蟹粥的时候注意不要一次性放入很多的配菜，先把不容易熟的先煮，比如像米以及螃蟹先放进锅里，最后放容易熟的进锅里面。

螃蟹海鲜粥是我们再熟悉不过的一道粥了，虽然很多人都吃过螃蟹海鲜粥并且也非常喜欢它但是却不一定能够清楚的了解螃蟹海鲜粥的制作方法，最近就有很多人在到处询问螃蟹海鲜粥的制作方法到底是怎样的，下面我们就把这道既营养又美味的螃蟹海鲜粥具体做法告诉大家，让更多的人了解这道粥。

1.大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀。

2.螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净。

3.加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时。

4.砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠。

5.将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火。

6.关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。

菜谱小贴士：

1、煮的方法对，让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑。

2、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感。

螃蟹海鲜粥中富含大量的蛋白质成分，对人体有一定的好处，但是对于一些血压血脂高的人来讲可能就不是非常适合食用螃蟹海鲜粥了，不要觉得偶尔的一次食用没有太大的影响，如果对自己的身体不利那么建议大家最好不要轻易的去尝试。