别再傻傻分不清 煮肉时的浮沫到底是精华还是脏东西
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篇首语：坚强的意志，是不会被假设所谓的命运击败的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了别再傻傻分不清 煮肉时的浮沫到底是精华还是脏东西相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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别再傻傻分不清 煮肉时的浮沫到底是精华还是脏东西
现在我们的生活条件好了，所以说在日常生活当中，肉食已经成了我们餐桌上最为常见的一种食材，而且像各种猪肉、鸡鸭肉、牛肉等等都是最常吃的一些肉食，并且我们大家也都知道，无论是哪一种肉食多少都有一种腥味，所以说好多人在烹饪肉食之前，必先经过的一个步骤就是焯水。下面和小常识网一起来看看吧。
通过焯水之后不仅可以去除一部分的腥味，而且还可以加里边的血水和脏东西给吐出来，当然在一定程度上也可以缩短烹饪时间，但是我们大家也都知道在超市的时候往往上面会出现许多的浮沫，好多人都觉得这些服务特别的脏水直接用勺子舀掉了那么这些粉末到底是精华呢？还是脏东西呢？可能跟你想的不一样，今天小编就来跟大家分享一下。
首先小编先来跟大家介绍一下，当肉食买回家之后，大家最好是放在清水当中浸泡一段时间，这样不仅可以泡出里面的血水和脏东西，而且也可以使肉质更加松软，并且在浸泡的时候最好是每隔一段时间换一次水，这样可以使里面的脏东西更好的跑出来。
浸泡好之后自然接下来就是焯水了，在超市的时候我们不要单纯的将肉放进清水当中，还需要加入适量的姜片，葱段以及料酒，这样可以达到非常不错的去腥效果，而且大家还需要注意，无论是什么样的肉是在焯水的时候一定要冷水下锅，在水慢慢的加热过程当中，当东西才会自己慢慢的跑出来。
并且随着水慢慢的加热，我们会发现上面会出现一层浮沫，那么这些浮沫到底是什么东西呢？刚开始冒出来的这些浮沫颜色比较深一些，看着也比较恶心，所以说这些基本上都是一些血水和脏东西，所以大家一定要舀出来直接丢掉，但是我们会发现在烧水的过程当中会一直出现浮沫，但是当我们第1次将浮沫舀出来扔掉之后，接下来的这些浮沫颜色就会变浅，而且变得也比较少一些，其实这些浮沫已经不再是脏东西了，而是精华部位，所以说对于这些浮沫大家就不要再扔掉了。
所以说大家下次再焯水的时候，不要一直将浮沫舀质非常干净为止，这样反而会流失了许多的营养价值，只需要将第1遍的浮沫舀出来就可以了。
今后别再搞错了！ 薇菜和蕨菜的区别
很多人傻傻的分不清薇菜和蕨菜，甚至有人以为这两种菜是一种，这里明确告诉大家，这是完全不同的两种菜，它们的不同表现在很多方面，比如营养含量不同、外形不同等等。
1、薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品，绒毛细小。有光润皮肤的功能，有“美容仙师”的称号。经常食用可以调节人体生理功能，对人体的营养保健，增强体质有一定作用。它还具有“抗癌”的作用，是兼保健、食用为一体的珍贵天然野生食品。由于无法进行人工培植，显得极其珍贵，有“野菜之王”的美誉。
2、蕨菜又叫作龙头菜、如意菜等。一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。营养丰富，可直接炒食，与肉炒食，味美可口，营养丰富。具有润肺理气，补虚舒络，清热解毒的功效。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。是山野菜中的上品。
3、这个薇根本不是蕨。薇是小巢菜，也说是野豌豆苗，蕨就是蕨。皇叔啊皇叔，你们为什么要吃野豌豆苗，不吃蕨菜呢？蕨的营养和口感比野豌豆苗好多了唉。野豌豆苗放水里煮一煮，清汤寡水的，跟红军长征过草地吃草根没什么区别，两顿下去，嘴里淡出鸟来，面有菜色，见什么都想啃两口。蕨菜多好吃啊，滑溜溜、脆生生，营养价值又高，维生素从A到F都有，还含淀粉，多吃几顿，就是瘦身轻体，快赶上修道的了。《诗经》里关于蕨的诗是《召南草虫》，第二段说：陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙；亦既见止，亦既觏止，我心则说。意思是说：我到南山去采蕨，采蕨只是哄娘的也。到了南山不见他，心里忧愁脸不悦。到了南山见到他，心儿欢喜语切切。蕨，没有那么多的承载负重，它只是青年男女相好的媒介。如果现在有一个青年暗恋某人，送一把蕨菜，就是暗送秋波了。春天的蕨菜就是秋天的菠菜。
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