榨豆浆前黄豆要泡三天：有助钙吸收

Posted 2022-09-28 黄豆豆浆补钙

篇首语：贪婪是最真实的贫穷，满足是最真实的财富。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了榨豆浆前黄豆要泡三天：有助钙吸收相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、榨豆浆前黄豆要泡三天：有助钙吸收

2、榨豆浆的黄豆怎么选择？挑选适宜的大豆

榨豆浆前黄豆要泡三天：有助钙吸收

自己在家榨豆浆喝是一种健康又卫生的生活习惯，但是打豆浆用的豆子其实是大有讲究的。干黄豆好还是湿黄豆好？答案是后者，并且专家表示，浸泡三天的黄豆榨出来的豆浆是最有营养的。

现在生活水平的提高，让越来越多的朋友们喜欢在家里自制各种品味的豆浆，不过，我们可以看到，很多朋友都是把黄豆泡上一个晚上，第二天早上就用豆浆机榨豆浆；甚至有的朋友黄豆都不泡，直接做出干豆豆浆。其实，如果能把黄豆泡三天，那做出的豆浆更营养。

自制豆浆先将黄豆泡上三天再榨更营养

之所以要泡三天，是有一定道理的。专家解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。

如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。

当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。

实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。

现在气温逐渐升高，最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。

榨豆浆的黄豆怎么选择？挑选适宜的大豆

按照一般榨豆浆的标准，通过两杯豆浆比较可以看出，同样是150克的黄豆，湿黄豆的出浆量竟然比却比干黄豆多0.2升左右。也就是说湿黄豆略胜一筹。专家还解释说，大豆营养丰富，经过水泡，再研磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆的结构状态发生改变，大豆蛋白的消化率一下子提高为95%，更易被人体吸收。

榨豆浆的黄豆怎么选择？挑选适宜的大豆

鲜榨豆浆最经济实惠，营养价值最高

经过试验检测得知，就豆浆的综合营养含量来说，排名第四位的是早点摊上的豆浆，每百克蛋白质含量1.02克，钙含量14.92毫克，含维生素A0.041毫克；而豆粉冲的豆浆，每百克含蛋白质1.83克，含钙24.28毫克，含维生素A0.04毫克，以微弱的优势排名第三；而专卖店的豆浆每百克含蛋白质2.39克，含钙14.65克，含维生素A0.46克，排名第二；自制豆浆以每百克含蛋白质2.88克，含钙33.7毫克，含为维生素A0.42克，以绝对优势排名榜首。那么，人们该如何挑选鲜榨豆浆的黄豆呢？北京农学院植物科学技术学院陈学珍教授做出了解答。

如何挑选适宜鲜榨豆浆的大豆

一般的情况下，东北大豆粒子比较圆，种粒颜色比较深，而且有光泽，看起来比较好看。南方的大豆相对来说，籽粒没有那么圆，一般是椭圆形，籽粒的颜色也没有东北大豆那么漂亮。推荐用南方的大豆，因为南方大豆含蛋白质含量比较高。

除此之外，大豆根据颗粒还可以分为小粒、大粒和特大粒三种。在选择榨豆浆的黄豆时，应尽量选择颗粒较小的，因为颗粒较大的一般都是菜用大豆，价格也比较高，更适合炒菜腌制。要注意的是如果有黑点、有虫眼、有色斑的豆子，应该先挑出去，这样榨的豆浆才比较健康。

干豆豆浆和湿豆豆浆，营养无差别

现在市场上出现了许多不用泡豆就能榨出豆浆的豆浆机，那么，用湿豆和干豆榨的豆浆在营养价值上有区别吗？

经试验检测结果显示，湿黄豆每百克含蛋白质39.6克，脂肪21.6克，维生素C0.03毫克，干黄豆每百克含蛋白质35克，脂肪16克，维生素C0克，而榨出豆浆之后，除了水分含量不同，其营养含量和榨之前没有多少变化。