牛肉白萝卜汤的功效与作用
篇首语：丈夫清万里，谁能扫一室?本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛肉白萝卜汤的功效与作用相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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牛肉白萝卜汤的功效与作用
牛肉是厨房内常见的一种肉类食物，但是价格也是比较贵的，牛肉富含蛋白质，一般在冬天食用牛肉可以起到暖胃的功效，如果用来煲汤牛肉的营养会发挥到最大限度，所以如果用牛肉搭配着白萝卜来煲汤会有着很好的功效，下面就来介绍一下牛肉白萝卜汤。
牛肉萝卜汤是京菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，牛肉萝卜汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。牛肉萝卜汤的特色：此汤鲜香适口，肉嫩，是家庭秋冬季汤中上品。
牛肉
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
白萝卜
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
由于牛肉的价格比较高所以有的商家为了谋取利益会弄出一些劣质牛肉，建议大家选择牛肉的时候要选择色泽新鲜嫩红的，在烹饪的过程中可以放入一些姜蒜或者是香菜用来除去牛肉的腥味，火候不易过大，也不能烹饪过长的时间，否则牛肉时间煮长了就不好吃了。
胡萝卜牛肉汤怎么做呢
牛肉烧胡萝卜是最常见的一道菜，一般情况下，大家吃的最多吃法应该都是红烧的。胡萝卜和牛肉是具有强健骨骼、明目的作用。牛肉还拥有补血的功效，特别适合女性朋友在生理期的时候食用。胡萝卜和牛肉在一起煲，使汤的味道鲜甜、营养极其丰富，是小编推荐大家要常喝的一道极品。
做法：
1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;
2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;
胡萝卜炖牛肉
3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正;
4、 将牛肉倒如沙锅内，加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖;
5、 将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多;
7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用！
值得大家注意的是：因为牛肉的含脂肪量比较高，需要减肥的朋友们要尽量少食用。选用食材中，新鲜的牛腱是大家首选的。火候也是必不可少的一项，不能偏小这样的话牛肉容易不熟，而太大的火则会使牛肉煮的偏老。小编已经把做法写在上面啦，想喝的就快快自己动手吧！
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