如何正确选择猪肉 猪肉夜里泛出蓝光是怎么回事
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篇首语：捐躯赴国难，视死忽如归。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何正确选择猪肉 猪肉夜里泛出蓝光是怎么回事相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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如何正确选择猪肉 猪肉夜里泛出蓝光是怎么回事
带着这些问题我们来看一下专家的解答。专家认为这种有蓝光的猪肉是细菌的感染所致。那看到这个结论就断定这种猪肉一定不能吃。还有一种解释是因为猪的饲料里含磷超标，导致了了猪肉的含磷超标而发出蓝光，无论是哪种原因，猪肉发出蓝光就一定是有问题，这种猪肉千万不能吃。
那在日常挑选猪肉要注意哪些细节？
1、买猪肉一定要到正规的超市和商场，不要在街边的一些摊床上购买。
2、买猪肉时一定要闻一下，可以向老板要一个塑料袋子，用袋子套住手，将要买的猪肉拿到鼻子前面认真的嗅一下，确定没有什么异味才能购买。
3、采取按压的方法辨别是否新鲜。用手按压猪肉的表面，如果能够迅速弹起说明猪肉比较新鲜，如果按压下面半天弹不起来，就不要购买。
4、靠手摸来确定猪肉的新鲜度。手触摸肉的表面。如果表面微干或微湿，不粘为好肉；肉鲜而有光泽的表面，并有一种天然的香气，富有弹性，指压肉脂红、白色，颜色均匀，外表微干或微湿，不粘手。
5、猪肉如果不新鲜会有以下的表现：肉质表面干燥或极潮湿，无光泽，无弹性，呈现白色与黄色。颜色暗淡，按压后的凹陷不容易恢复，可以闻到异味，而且如果是死后屠宰的，肉是暗红色，有青紫色的斑，血管中有紫红色的血液淤积。
6、可以观察肉皮。肉皮上面没有任何斑点，才是健康的猪肉。
观察猪肉的淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。如果发现猪肉的淋巴结变大或者颜色不正常，那不要购买这种猪肉，也有可能是病猪肉。
猪肉毕竟是人们餐桌上最常见的肉类，也是人们饮食中不可缺少的营养物质的来源，因为猪肉的营养非常全面，富含蛋白质和脂肪，同时还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。我们都知道猪肉有肥有瘦，瘦猪肉意味着蛋白质的含量高一些，而肥猪肉脂肪的含量高一些，因此，在日常的饮食中多吃一些瘦猪肉对健康是有帮助的，吃瘦猪肉可以增加血红蛋白给身体补铁，预防贫血。正因为猪肉是很重要的食物，所以，选择猪肉的时候一定要非常的谨慎，可以通过以上几种方法来进行鉴别，买到放心的安全的好猪肉。
猪肉有一点味道怎么办？猪肉变成深褐色是怎么回事？
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猪肉有一点味道怎么办？
1、用清水冲洗干净，再用开水烧开，煮肉的时候放点红酒或白酒，锅里放点盐、蒜、姜等调味料，这样煮熟的肉就没有味道了。
2、未经处理的微臭肉制品，先用大量盐腌三四个小时，再用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去除大部分异味。
3、用度数高的酒反复搓肉，也可以泡在酒里或者兑白酒擦。擦拭后，用清水冲洗约15分钟。
4、用白醋和水擦洗，最后在水中浸泡约15分钟。
5、寻找酸柠檬、杨桃和其他酸味水果。可以把它们打成浆状，适当加点水，然后把肉揉搓，在水中浸泡15分钟；也可以将酸味水果切片，放入锅中，加水，放入凉开水搅拌均匀。
猪肉变成深褐色是怎么回事？
这种情况是因为有细菌滋生，猪肉开始“自溶”，是不能吃的。细菌通常附着在猪肉表面。在适宜的温度和湿度条件下，细菌会大量繁殖侵入内部，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等有臭味的物质。在这种情况下，不应再使用猪肉。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是略带酱色，可以食用，但硬将变色的部分去掉，将肉切成小块，放在通风处散去腥味后再烹饪。
注水肉有什么危害
注水肉的危害包括：肉质下降、病原微生物污染、安全性得不到保障。不干净的水进入动物体内后，会导致体内的体细胞膨胀破裂，导致蛋白质大量流失。注水后易造成病原微生物污染。注水对人体的潜在危害很大，不法分子经常往猪肉里注污水。
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