肥肠中有水银吗？如何避免吃到水银肥肠？
Posted 猪大肠
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肥肠中有水银吗？如何避免吃到水银肥肠？
肥肠中有水银吗？如何避免吃到水银肥肠？
肥肠中有水银吗？
国内目前有少量关于肥肠吃出水银的案例报道，但是，水银的来源一直不详，至今尚未查出源头。目前，很多报道都推出肥肠中有水银的原因可能是不法商贩用水银处理肥肠，主要用于防腐。不过，我认为这其中存在几个疑点。
首先，水银的成本高。在网上查看，一公斤水银的价格一般在500元左右。如果是小作坊，用水银处理大肠的成本实在是高，即使可以重复使用，消耗率也太高。
其次，用水银处理肥肠的风险也很高。前面提到，水银最大的危害并不是食用少量金属水银，而是水银蒸汽。水银在常温下就可以挥发成蒸汽，如果吸入，很容易中毒。人的肺泡对于汞的吸收能力很强，无机汞在肠道的吸收率小于5%，肺泡的吸收率却高达80%。同时，由于汞可以流动，会在肾脏、大脑和睾丸等内脏器官积累，危害很大。如果用水银处理肥肠，工人面临的风险最大。对于普通商店或者作坊来说，用通风厨的可能性极低。如果用通风厨，回到上面的问题，成本就更大了。
另外，还有很多成本低、风险低的处理肥肠方法。事实上，即使大肠需要防腐，也有很多更经济更安全的方式，比如家家户户都用的盐，将肥肠用盐腌制就可以起到很好的防腐作用；用烧碱处理也是不错的选择。
综合考虑，我认为，用水银处理肥肠以达到防腐目的并不合理。希望警方及监管部门能继续追踪，找出真相。
如何避免吃到水银肥肠？
水银是一种银色的液态金属，如果肥肠中真的有水银，且量比较多大话，用肉眼基本可以发现。吃的时候尽量看看，是否有银色样的物质或者银色颗粒状物质，如果有，就不要吃了。如果误食水银，最好立即漱口排出可能的水银，并喝点牛奶或蛋清暂时缓解毒性，并立刻去医院就医。
但是，如果真有人用水银处理大肠，且清洗干净，就很少有残留，那就很难用肉眼看出来了。所以，我的建议是，尽量去正规的餐馆、酒店吃肥肠，如果想自己买回家做，尽量去正规的超市和农贸市场购买。
肥肠豆花是哪儿的特产吗？肥肠豆花介绍
肥肠豆花是四川宜宾珙县的特产
肥肠豆花
肥肠豆花原料：猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉。
制法：
1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口。
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