这些香料植物为食物添风味

Posted 2022-09-17

篇首语：人并不是因为美丽才可爱，而是因为可爱才美丽。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了这些香料植物为食物添风味相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、这些香料植物为食物添风味

2、植物黄油可以做曲奇吗？曲奇饼干的做法

这些香料植物为食物添风味

这些香料植物为食物添风味

肉鲜味美，但也少不了香料辅佐。不需太多，每次投入几片叶子、一颗八角……不但能祛除腥味，更能给食物增添难以言传的风味。

九层塔

别名罗勒，新鲜和干燥的叶子都能调味。混在蒜、番茄中味道尤为独特，增加口感。广东潮汕一些地区也常拿它来调味海鲜，被称作“金不换”。

八角

人们常说的“大料”——性质温和，果叶有强烈芳香，使肉味更加醇香浓郁，调剂口味，增进食欲。

迷迭香

它是生长在海边四季常绿的药草，叶子纤细却散发镇静、清醒的浓香。除了烹饪肉类，也常用于烘焙，是一种能增强记忆的神奇香料。

草果

被誉为“五香之一”，干燥后使用，具有特殊浓郁的辛辣香味。炖煮牛羊肉去腥除膻，使肉质清香可口。

桂皮

又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。秦代以前，在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名，颇能开胃助食。

植物黄油可以做曲奇吗？曲奇饼干的做法

这篇文章主要为大家介绍：植物黄油可以做曲奇吗？曲奇饼干的做法？做曲奇饼干的注意事项，希望对你有所帮助

植物黄油可以做曲奇吗？

植物黄油可以做曲奇但不建议大家使用。

植物黄油是将植物油部分氢化，加入人工香料模仿黄油的味道而制成的黄油替代品。它一般可用作黄油的替代品，味道与动物黄油相似。它还有许多其他的中文名称，如人造奶油和人造黄油。但由于植物黄油味道较差，口感让人感觉不舒服，所以如果想做美味的糕点，面包师还是会用黄油。

植物黄油可以做曲奇吗？曲奇饼干的做法

曲奇饼干的做法

制作配料：黄油100克，低粉120克，糖粉30克，小鸡蛋1个，20克奶粉。

制作方法：

1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；

2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；

4、然后筛入低粉和奶粉；

5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；

6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；

7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了。

植物黄油可以做曲奇吗？曲奇饼干的做法

做曲奇饼干的注意事项

做饼干不放水。

油和糖打发的越大，饼干越酥松。

饼干大致分为四种做法，剂，糅，切，刻。

饼干用固态油，固态油可以打发，使饼干变得更酥。

忌，上颜色，吸潮，回软，把气味留在产品里。

泡打粉不能直接溶于水。

制作的顺序是，油糖打发，加入鸡蛋，最后加入粉状材料

曲奇，鸡蛋用量比较重要，不然容易变形。

油糖是否打发，看是否加泡打粉。

混酥剂制的饼干叫做曲奇。

手揉至成形的面和油的比例是1.5:1，刻模的比例是2：1。

黄油和酥油可以单独使用，也可以一起使用。