如何挑选鲅鱼

Posted 2022-09-16

篇首语：习惯不加以抑制，不久它就会变成你生活上的必需品了。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选鲅鱼相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何挑选鲅鱼

2、鲅鱼水饺的文化内涵-鲅鱼水饺的做法

如何挑选鲅鱼

在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的鲅鱼好。

不管是红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……可以说怎么做都好吃。鲅鱼体形似纺锤，背青色，白色的腹部如丝绸肚兜，一条一条摆在那儿，滑溜溜，光闪闪，像水洗过的瓷器，非常引人食欲。不过挑选鲅鱼可真是大有讲究，下面就教您几个小妙招。

一摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。

二看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。

三查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。

四观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。

鲅鱼要如何清洗呢？

1.先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。

2.用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口。

3.把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉（内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅）。

4.再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。

能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的鲅鱼好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。

鲅鱼水饺的文化内涵-鲅鱼水饺的做法

我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的世界。

鲅鱼水饺的文化内涵-鲅鱼水饺的做法

鲅鱼水饺的文化内涵

中国的饮食文化博大精深，源源流长，特别是一些节日节气吃什么更有许多寓意和讲究。民谚有“冬至不端饺子碗、冻掉耳朵没人管”，“初一饺子初二面，初三合子围锅转。”饺子源于我国有2600多年历史，据不少资料载，从“牢丸”到“娇耳”，最后叫成“饺子”，是读音读讹的缘故，说来也有数百年历史。

饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。鲅鱼水饺它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，他们只认青岛本地鲅鱼，一般是春天，本地鲅鱼大量上市，有谚语“春天到，鲅鱼跳”、“鲅鱼跳，丈人笑”的说法，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗。鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷。

中国人最讲究、最为看重的是大年除夕这顿饺子，这是祖祖辈辈血脉里传承下来的文化基因，全家人其乐融融在一起吃年夜饺子，以示来年财源茂盛、平安吉祥、幸福康舰人丁兴旺等美好期望与祝愿。鲅鱼水饺虽小，但是却蕴含着浓浓的文化内涵。

鲅鱼水饺的做法

饺子作为一款传统的食物深受大家的喜爱，随着时代的发展，饺子馅料也在发生着变化。鲅鱼水饺就是新型的一款饺子，以鲅鱼为饺子的馅料。制作鲅鱼水饺要遵循以下步骤：

1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上.

2、猪肉剁成肉末。

3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。

4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀。

5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。

6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。

7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀。

8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口。

9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

鲅鱼水饺简介

我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的世界。鲅鱼饺子是胶东的风味特产，酒店里都会有这道特色面食，就象韭菜一年四季生，鲅鱼也一年有四季，就像“春韭香，夏韭臭”，春鲅最鲜美，夏天的鲅鱼肉质懈怠，口感会差很多，秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美。

据了解，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼水饺作为山东的饺子的代表，具有馅大皮薄的特点。地道的鲅鱼水饺是比包子还大的“饺子”，有两个就装满了一碗的说法。鲅鱼饺子的馅料，必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼，饺子面应当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉丸，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，滑软鲜香。鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无穷。