韭菜猪血汤怎么做呢？

Posted 2022-09-12 猪血韭菜

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韭菜猪血汤怎么做呢？

很多人喜欢吃韭菜，猪血也是一道美味，那么，把韭菜和猪血汤做在一起，会是什么风味呢？很多尝过的朋友都会点赞，其实，这道菜的食材非常简单，不外乎韭菜，猪血，酸菜以及高汤等。那么，一锅汤鲜味美、看起来汤色清亮、有红有绿的韭菜猪血汤究竟是怎么做出来的呢？

韭菜猪血汤的制作食材有猪血600克，酸菜150克，韭菜120克米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升。首先将韭菜洗干净切5厘米的长段。猪红泡洗干净，切小块。猪血放入锅中焯水，然后捞出备用，不忌猪红腥味的也可以不焯水。酸菜洗净切丝，韭菜切小段。高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。

这里要注意的是，猪血很腥，一定要飞水。另外，虾皮不止是提鲜，它含有丰富钙哦。让汤水变得混沌点话，先把锅烧水，放油再放水就行了。如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以当作肉料来享用。

猪血的蛋白质含量特别丰富，相当于猪肉的4倍，鸡蛋的5倍。它含有的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种有消毒及润肠作用的物质，这物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外。

韭菜猪血汤虽然美味，但是您在享受美食的同时，不应该忘了一些饮食禁忌，比方说韭菜猪血汤不能与黄豆同食，否则容易引起消化不良，也尽量避免和海带一起吃，这样的话可能导致便秘。为了提味，你可以在烹制的过程中放入适量的枸杞子，他可以去除猪血的腥味。

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韭菜滚猪红的做法

原料：生姜60克，韭菜100克，猪红（猪血）500克，盐少许。

做法：生姜去皮、切块、拍裂；韭菜洗净、切段；猪红清水漂洗，锅中倒入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪红滚熟后，下韭菜，加盐调味即可食用。

点评：猪血润肠清胃；韭菜性温，味甘、辛。功效为补肾助阳，温中开胃，行气理血。此汤宽胸养阳、润肠通便、祛湿。适合春天低迷，去尘埃，通调益便。

砂仁陈皮鲫鱼汤的做法

原料：砂仁6克，陈皮1/4个，鲫鱼400克，香菜1棵，生姜3片，盐、油少许。

做法：砂仁打碎，陈皮浸泡去瓤，香菜洗净，鲫鱼收拾干净，锅置火上倒入油，放入鲫鱼慢火煎至两边微黄，与生姜、砂仁、陈皮一起放进瓦煲内，加入热水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个小时，撒入香菜末、盐即可食用。

点评：砂仁，性温味辛，具醒脾、开胃、行气、化湿、止泻、消食之功效；陈皮性平，味甘、酸，理气健脾、燥湿化痰；鲫鱼温中下气，和胃实肠，通阴利水；此汤温中健脾、除湿祛痰。