吃腐乳的好处有哪些

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篇首语:知是行的主意,行是知的功夫。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了吃腐乳的好处有哪些相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、吃腐乳的好处有哪些

2、吃腐乳的坏处有哪些

吃腐乳的好处有哪些

很多人不知道吃腐乳有什么好处,所以说面对平时的腐乳,很多人都不爱吃,以为这个腐乳不过就是伤害自己身体的食物,虽然说腐乳吃了对身体的害处有那么一点,但是腐乳同时也是有很多好处的,想对于说功大于过,吃这个腐乳还有改善身体虚弱的现象,腐乳里面也是含有很多营养成分的,那么吃腐乳到底有哪些好处呢?

1.发酵豆制品营养丰富,易于消化,在发酵过程中生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。

2.具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮,它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的,但比原有的异黄酮功能性更强,且更易吸收。60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳就含有50毫克的高活性异黄酮,达到美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每日摄取量。

3.具有降血压功能。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时,微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子,这就是所谓的肽。

4.具有预防骨质疏松症功能。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性,促进胰岛素样生长因子的产生,从而防止骨质疏松症。日本的营养调查发现:每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

这些就是关于吃腐乳的好处,吃腐乳原来有这么多的好处,那么大家何不试试呢,如果知道了腐乳的好处之后,那么平时就可以选择这样的美食吃,吃了之后也有强壮身体,还可以治疗骨质疏松疾病,对老人来说特别的好,因为老人年老之后很容易出现骨病,吃了之后可以预防。

吃腐乳的坏处有哪些

很多人爱吃腐乳,经常吃腐乳还觉得味道特别的不错,吃腐乳带给身体的好处也是挺多的,不过这个腐乳同时也有坏处,偶尔的吃点可以得到腐乳的功效,因为腐乳里面有很多我们不知道的营养成分,适当的吃点还可以改善口味,但是如果经常吃这个腐乳,长期的接触到毒素的话就会引起坏处,那么吃腐乳的坏处到底有哪些呢?

功效:腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。

腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。

腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口。

营养专家分析,每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外,腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃腐乳,不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。

(坏处)但值得注意的是臭腐乳发酵后,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用。另外,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

吃腐乳的坏处就是这些了,大家在吃腐乳的时候必须要注意了,腐乳好吃,适当的吃点,下饭吃也是可以的,不过一次性吃得太多的话,那么到头来就是会危害到自己的身体健康,给自己造成很多的不利,而吃这个腐乳的坏处是可以控制的,只要大家合理的吃腐乳就行了。

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