艺术馒头花卷的做法

Posted 2021-11-27

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艺术馒头花卷的做法

花卷又被称为一种艺术化的馒头，因其卷裹如花而得名。种类有很多，常见的有甜味、咸味、芝麻卷等，本花卷就是甜的。

选料：面粉500克、温水230克（根据面粉具体增减）、酵母5克、泡打粉8克、糖粉30克。

制法：

1、将面粉、泡打粉、糖粉放入面包机内，在将酵母用温水调开后倒入面包机内。

2、将面包机调到甜面包程序（剩下的就交给面包机吧，这东西的好处就是不用亲自揉面揉得手那么酸，呵呵，真是感谢发明它的人）完成整个揉面和发酵的过程。

3、将发酵好的面团取出用擀面丈排出空气后稍微揉一下，擀开成约0.2～0.3厘米厚的薄片，在上面抹上一层油然后均匀的撒上葱花、花椒、适量的盐。

4、将面胚卷起来卷成长条然后等份切开。

5、将两个并在一起在用一根筷子从中间压一下然后冷水上屉进行二次发酵大约10分钟，然后蒸20分钟左右即可。

特点：方便，卷裹如花，美味。

水馒头是什么？

水馒头是一种日式清凉糕点，和果子的一种。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润，口感幼滑，数夏季凉点中佳品。

水馒头的做法

做法一

材料：A、琼脂4公克，水150㏄。B、细砂糖50公克，水麦芽20公克。C、蕨粉25公克，水100㏄D、桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克。

做法

锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。

将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。

先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。食用前再将水馒头扣出即可。

做法二

把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里。开小火不停搅拌，直至变成的透明粘稠膏状，关火。在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去

在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）。冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~

PS：还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再包起来等放凉。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些。