牛肉如何炖汤？做法要知道

Posted 2022-08-25 牛肉

篇首语：没有伞的孩子必须学会努力奔跑。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛肉如何炖汤？做法要知道相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

牛肉如何炖汤？做法要知道

牛肉是人们常吃的肉类之一，营养丰富，含铁量极高，牛肉不仅可以用来红烧，炖汤也不错。牛肉炖汤可以选择牛身上很多部位的肉，炖汤前注意对牛肉的处理。那么，牛肉具体如何炖汤好喝呢？

1.将牛腩洗净切成小块，甜玉米洗净切成段，胡萝卜洗净切成小块；烧适量热水，水开后将牛腩放入汆烫5分钟，然后捞出，水倒掉不用；将牛腩放入砂锅，加入水、草果、陈皮和料酒，大火烧开，转小火煲煮1个小时；放入甜玉米继续煮1个小时，然后加入胡萝卜煮20分钟，加盐调味即可。

2.牛肉切成薄片，加料酒，盐，以及足够的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉质松软。一定要多揉捏，地瓜粉不是像平时勾芡一点点，要下足够多，多到整个肉被地瓜粉黏住。静置一会，把姜拍碎，切成细末，越细越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用3.水烧开，放入姜末，待滚一分钟。将牛肉用手慢慢滑入汤中。注意不要太快，裹满地瓜粉的牛肉很黏，尽量小块放入，避免成团，让汤重新烧开，加入胡椒粉，葱花，，盐，起锅前滴几滴香油。开吃。

3.牛肉用清水煮沸腾去血沫，清洗干净，热水下锅下入牛肉和材料煮一会还有血沫把血沫弄干净。没血沫后下入料酒大火炖十分钟改小火慢炖四十分钟，炖好了改大火加入盐鸡精调味。

新鲜牛肉汤的做法

牛肉汤是很多人在生活中经常会选择吃到的一种食物，牛肉汤的价值高，营养好，，尤其是在吃火锅的时候，很多人都喜欢在火锅里面加点牛肉，这样的火锅是不是很营养呢？要将营养的话，最好是用牛肉来炖汤后食用，牛肉煲汤的话功效和作用都是很大的，那么新鲜的牛肉汤做法有哪些？

常吃牛肉对于我们的人体是很有益处的，尤其对于手术后或者病愈后的患者来说，吃牛肉能够起到补充铁元素的作用，能够补充我们人体中缺失的血液。而牛肉的做法有很多，煎炸焖煮都可以，牛肉汤是其中一种比较简单的做法。下面给大家介绍一下牛肉汤的做法。

牛肉汤的功效与作用

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

功效与作用

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。

牛肉汤的做法

牛肉汤

用料：牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。

做法

1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。

功效：汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。

番茄芹菜洋葱土豆牛肉汤

材料：牛肉，生抽，料酒，番茄，芹菜，土豆，洋葱，盐，糖，胡椒粉

做法

1、牛肉切小块，焯水，用生抽和料酒腌制半小时以上。2、番茄、芹菜、土豆、洋葱都切丁。炒锅热后放油，将蔬菜炒一下，放入炖汤的锅里，加入牛肉，一起煮，开后关小火。 3、加入盐、糖、胡椒粉，炖一个小时以上即可。味道非常不错。酸甜辣都有。

苹果百合牛肉汤

用料：苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许。

做法

1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。苹果洗净去核，连皮切大块。百合和陈皮分别用清水洗净。2、沙锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。3、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。

以上介绍的新鲜牛肉汤的做法大家都会来吗，其实想起来这样的制作方法是一点也不难的，而且还很容易大家做，在制作牛肉汤的时候一定要先将牛肉住熟，这样的牛肉才会更好吃，而在吃牛肉汤的时候最好是用小会先慢慢的熬制，如果不赶时间吃的话，最好是不要用高压锅来住牛肉汤，这样的营养没有煲汤的营养好。