面包粉做面包的步骤

Posted 2022-08-22 面包粉

篇首语：好汉做事干到底，好马登程跑到头。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了面包粉做面包的步骤相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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面包粉做面包的步骤

面包粉做面包这种方法相信持家的朋友在平时都制作过吧，但是想要制作出成功的面包还需要我们付出一些努力的，所以我们建议大家在生活中可以多去了解一下面包的制作方法，最主要的是烘焙的时间跟温度，这影响到面包的形状跟效果，而且和面的步骤也是十分关键的，希望你们制作的时候要注意。

先看看准备的材料：

低筋面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 4只牛奶 60ml ，白糖 80g 油少许。

首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！将蛋黄(注意，系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

然后，将蛋黄(注意，系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器，把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦。要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着，虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。

和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。

通过这篇文章对于面包粉做面包步骤的介绍，你们应该都知道想要制作面包不是一件简单的事情。如果我们在生活中能够做好的和面跟烤面包的温度，那我们制作出来的面包会相当的成功，这需要我们在平时多加去学习一下做法。

面包怎么做？面包的制作方法

面包的制作方法

材料：干酵母、高筋面粉、水、盐、蜂蜜、糖、橄榄油。

制作方法：

1、将蜂蜜或糖溶于100g41~45℃温水，将干酵母洒在水上，搅拌，静置10~15分钟；

2、找一个大小合适的盆，将300g面粉与4.5g盐放入盆中，混合均匀，中间拨开一个洞呈圆井状，将酵母水倒入，再倒入约95g的水，用筷子将四周的粉与中央的水混合，将大约2/3的面粉与水混合，搅成一个湿黏面糊，盖上湿布巾或保鲜膜防止表面风干，放置20分钟；

3、将四周的面粉拨到中央与面团混合成一湿黏面团，成团后揉15~20分钟。桌上可洒少许面粉，将面团放在桌上甩揉15分钟左右，至成为光滑面团为止，撑开时不易断裂，有膜状的感觉可包裹发酵时所产生气体。面团至少要先揉五分钟以上，适当延长时间，使面团有膜状感觉。若太湿黏才添加面粉，一次最多一大匙，因为等面粉中的蛋白质与水结合，经搓揉产生面筋之后越揉越不黏手，而面粉加太多会影响面团质量。

4、发酵。取一只比面团大的盆，抹上一层橄榄油，将面团整成圆球型放入缸盆内翻面，让全部面团沾到油，将面团稍微压扁一点，覆盖湿布巾或保鲜膜，放温暖无风处。等其胀大至原本的三倍，用手指头测试发酵程度，若洞口很快回缩则要再等久一点；洞口不回缩或洞底端只有一点点缩即可，时间约1小时；

5、将面团用拳头压扁，将大气泡压出，整成圆球状；用双手扶着面团，底部贴着桌面，旋转搓揉面团，磨圆成光滑表面，将面团底部捏紧，盖布松弛10分钟；

6、将面团分成等大小若干份，压扁成四方型，将上方1/3往下折，用手指将边缘按压捏紧，再将下方1/3往上折，对折再用力压紧，再将上下两端朝中央捏紧，两端也捏紧，可根据喜好，添加各式坚果、食物，然后将条状面团在桌子上搓成长一点的条状，烤盘上先洒上一些面粉，将面团捏合处朝下置放在烤盘上，再洒上少许面粉。

7、将烤盘放温暖无风处发酵到两倍大，依室温不同，时间不同，一般1到2小时。记得不能让面团表面干掉，若湿度较干可喷数次雾状水保湿，烤前15分钟不要喷水，否则面包表面会有小泡泡。

8、烤前10到15分钟，在面团表面涂上适量沙拉油并画开三条斜线。使烤出的面包更加美观，同时不易变形，因为烘烤过程，面团仍会膨胀，画斜线可指定膨胀位置；

9、烤箱预热至220℃，烘烤30~35分钟，前10分钟每分钟朝烤箱喷数次水，这样烤出来的面包表面是脆皮的。