雪菜蚕豆汤怎么制作

Posted 2022-08-22 蚕豆

篇首语：你今天的日积月累，早晚会成为别人的望尘莫及。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了雪菜蚕豆汤怎么制作相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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雪菜蚕豆汤怎么制作

很多人都特别喜欢吃蚕豆，蚕豆的吃法也是千变万化。不过，对于很多人来说，对蚕豆的了解也仅仅是建立在食用上，对于蚕豆究竟有什么样的营养都不是很了解。而在生活中，有一些人吃蚕豆会过敏，这样一来，就给蚕豆这种食物蒙上了神秘的面纱。那么，广受欢迎的雪菜蚕豆汤制作方法是什么呢？

食材明细

蚕豆100克腌雪里蕻200克

鸡精4克料酒15克

大葱5克姜2克

花生油20克香油5克

雪菜蚕豆汤的做法详细步骤

1. 将腌好的雪里蕻洗净，切末；

2. 鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；

3. 葱、姜洗净，切丝备用；

4. 坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟；

5. 将蚕豆捞出放入盘中；

6. 锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒；

7. 锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟；

8. 倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

制作指导

蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

制成蚕豆芽，其味更鲜美。

蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。

蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

不过，提醒大家的就是蚕豆是一种不容易被肠胃消化的食物，所以对于老年人以及小孩子来说，肠胃功能不好就不要吃蚕豆了。而那些脾胃虚弱的人，更不适合吃蚕豆。即便是健康人，吃蚕豆也不要吃的太多，适量就好，否则会对肠胃造成严重的伤害。

雪里蕻蚕豆汤怎么做？掌握细节最重要

很多美食的做法其实很简单，只要看完就会动手操作了，但是制作美食的核心关键是一些很小的东西，比如拿捏好每一种食材的使用量，掌握好火候等，今天为你介绍雪里蕻蚕豆汤的详细做法。

一、雪里蕻蚕豆汤的做法

原料：

雪里蕻200克，蚕豆100克，鸡汤500克，葱、姜、盐、味精、料洒、植物油、香油各适量。

制法：

1、将腌好的雪里蕻洗净，切成末；蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣；葱、姜洗净切丝。

2、炒锅置旺火上放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟，捞出放入盘中。

3、锅中倒植物油烧热，烧至三四成热时放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒，加入盐、料酒、鸡汤，待锅开后改用小火煮5分钟，再倒入蚕豆瓣，加入味精，淋入香油，盛入汤碗中即可。

二、雪里蕻蚕豆蛋花汤

我们在制作雪里蕻蚕豆蛋花汤这道汤水的时候，需要准备好的食材除了蚕豆还要有春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精。

做法

1.先将春笋去壳后切成笋片。

2.蚕豆剥壳取豆肉。

3.我们把鸡蛋打在碗里面再搅打成蛋液形状。

4.雪里蕻菜洗净切好。

5.热油锅，将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。

6.然后将豆斑倒入锅里，加清开水煮开。

7.最后我们把蛋液淋上去，同时再加盐和鸡精进行调味。

三、吃蚕豆对身体有什么好处

蚕豆，别名大豆、大豌豆、罗汉豆、胡豆等，是人类最古老的食用豆类作物。蚕豆营养丰富，蚕豆种子富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。

蚕豆秸秆和荚叶粉碎后可作畜禽饲料；鲜豆苗在开花期可作青饲料，也可青贮；蚕豆花是良好的蜜源植物；蚕豆鲜草含大量的氮磷钾等养分，是其它作物生长的良好绿肥。

蚕豆还是重要的药材，主要功能是健脾去湿，通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。蚕豆荚、叶均为止血药，花能降血压。

蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪，老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。