秋冬季节吃火锅的误区 要健康要减负火锅应该怎样吃

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篇首语:万事须己运,他得非我贤。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了秋冬季节吃火锅的误区 要健康要减负火锅应该怎样吃相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、秋冬季节吃火锅的误区 要健康要减负火锅应该怎样吃

2、秋天吃火锅的8大禁忌!

秋冬季节吃火锅的误区 要健康要减负火锅应该怎样吃

现在天气越来越冷了,吃火锅可以让身子暖活起来,非常舒服!今天生活妙招网小编教大家学会食材下锅的顺序,让火锅聪明吃、健康吃!跟随小常识网一起来看看吧。

不论出外或在家吃火锅,食材一定要营养均衡,如何吃得聪明、吃得健康呢?除了讲究食材的来源,更是要耐心清洗,下锅和品尝的顺序也不能马虎,这样一来才能吃到营养和食材的原味,不会让养分过于烹煮而破坏,吃得清爽健康、减轻负担。

下锅的顺序:

第一、先煮蔬菜和新鲜的菇类,煮熟后即捞起;先食用蔬菜和菇类,可增加饱足感,也可替汤头增添清甜味

第二、煮海鲜类,品尝海鲜的鲜味;海鲜的脂肪比肉类低,所以在此食用可减少之后肉类的食用份量

第三、肉类下锅,肉类一定要在海鲜之后再下锅,因煮过肉类后的汤面常会出现一层油脂,会影响海鲜的味道

第四、若是自制的汤头,在捞去煮过肉类后的浮油,再加入煮熟的米饭,打颗生蛋,撒上葱花,煮成蛋花粥

第五、来一杯无糖茶,缓和饱足感、解腻去油

小提醒:

1.若非在家自制或购买来源可靠的加工食品,建议避免食用火锅店的丸子、海带、豆腐、饺类,尽量选择天然的食材,替自己的健康把关!

2.食材一定要洗干净,蔬菜可另外先川烫过、洗去农药再下锅煮。

3.自制高汤可添加当归或黄耆,补充热能、抵抗秋意与寒冬~

秋冬季火锅误区

错误一:一热当三鲜

表现:热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾,并美其名曰:"一热当三鲜"

真实伤害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。 如此反复,还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。

纠错:吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到"宁舍三鲜,不要太烫"。

错误二:半生不熟最鲜美

表现:为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。

真实伤害:这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病---旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有 人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错:吃火锅的时候一定要将 肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。

错误三:冷、热混吃求"中和"

表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰"中和"。

真实伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。

纠错:吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

注意事项

1.牛肝:牛肝忌与姨鱼一同食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2.牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

3.吃火锅多是涮肉,而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%,猪约20%,牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中,火锅的短时间加温并不能将其消灭,孕妇进食后,会导致流产、死胎或畸胎。

孕妇最好选择在家里吃火锅,这样不仅可以控制汤料的味道,尽量不是辣的或味道太过刺激的,而且也可以确保食物的卫生,当然孕妇少吃火锅对宝宝好。

火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学。一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分损坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病。此外,应注意不要滚汤吃,否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

秋天吃火锅的8大禁忌!

天气转凉,很多人都爱到火锅店聚餐,那么吃火锅需要注意些什么?专家提醒,对于火锅人们存在不少认识误区,必须注意吃火锅时食物要煮熟煮透,注意多喝水,尽量不喝火锅汤。

1、少食内脏

随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高。

2、火力要猛

火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,又易引起消化道疾病。

3、少吃半熟食

端上餐桌的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人体的可能性很大。

4、病人少涮一些火锅用料

如虾饺、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多,肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用。

5、忌吃得太辣

太麻太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

6、不宜滚烫

食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃的温度,太烫的食物,就会损伤粘膜,导致急性食道炎和急性胃炎。所以,从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟晾凉。锅内涮汤有害火锅的涮汤,是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒为作料,火锅吃多了,易致高血脂症等疾病。

7、忌吃的时间太久

有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息。吃的时间太久导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

8、吃火锅前先喝果汁

涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。

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