怎么挑选大米？好大米的特点

Posted 2022-08-18

篇首语：人有恒心万事成，人无恒心万事崩。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么挑选大米？好大米的特点相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

选购大米的小窍门

1、看硬度：

大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。

2、看黄粒：

米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

3、看新陈：

大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。

4、看腹白：

大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。

5、看爆腰：

如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。

好大米的特点

1、杂质少。

大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛层上的粉状物（糠粉），矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质，如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准，因杂质含量高不但将影响其食用价值，也将影响人体健康及储藏稳定性。

2、碎米少。

碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响大米的整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。

3、腹白小。

所谓腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好。

4、色泽亮。

新米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。

大米的营养吃法如何挑选优质大米

大米的营养吃法

一、多吃饭少吃菜

现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多，然后吃一点点米饭。这样一来，大米自然难以起到比较好的补益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃点米饭，再稍稍吃点菜。

二、现煮现吃才有效

相信大家都知道，刚熬出来的粥，刚煮出来的烦，有一种新鲜的香浓味道，而放上三五个小时重新热来吃，就没有这种好吃的味道了。

为什么会这样呢？这是因为粥、饭放置时间久了，营养成分和香气都会有流失。所以，粥、饭一定要现煮现吃，不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的时间，最好不要超过两个小时。

如何挑选优质大米

一、查米袋的包装上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称等。其中生产日期可以识别新陈大米。

二、看看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。

三、抓抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。

四、闻闻大米的气味。正常大米具有清香味，无异味。

五、尝尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。