水煮蛋巧剥壳有妙招 水煮蛋是最有营养的吃鸡蛋方法
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水煮蛋巧剥壳有妙招 水煮蛋是最有营养的吃鸡蛋方法
水煮蛋好吃好放，但剥壳太麻烦。剥个蛋要耗费许多时间、剥出来的蛋却是坑坑疤疤的。今天小常识网就来分享一些小经验，快来看看吧！
水煮鸡蛋是最有营养的吃鸡蛋的方法
1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4、预防。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5、延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
剥蛋壳法则
蛋煮得好、剥蛋更简单
在剥蛋之前，其实可以运用一些方法，让剥蛋的工夫变得更简单。煮蛋的过程中，我们可以加入“醋”与“盐”，醋的作用在于让蛋白凝固更快；而盐则是让蛋壳更加坚硬、不破裂。
另外，运用电饭锅蒸蛋也是不错的选择，电饭锅的高温使得蛋变得更加紧实，容易将蛋壳剥落。
敲就对了
煮好蛋后，在剥蛋之前先把蛋敲一敲，若手边有适当工具例如刀子等，沿着蛋的表面轻敲；如果没有工具也没关系，将蛋轻轻敲碎，接着在平滑桌面上来回滚动，接着剥蛋工夫就事半功倍了。
从圆的那头开始剥
把蛋拿起来看会发现一头尖、一头圆，圆的那头是蛋的气室，也就是储存气体的地方。蛋壳之所以不好剥的原因在于，经过加热后，蛋里头的二氧化碳会经过加热膨胀，使蛋白与蛋壳间的空隙变小，甚至黏在一起。
因此，我们只要透过一些方法，例如煮之前在蛋的气室以针戳洞、要剥壳时从圆头开始剥，都可以使气体快速排出，让蛋白与蛋壳间出现空隙，更容易剥除。
别忘了泡冷水
热涨冷缩的原理在剥蛋时同样派得上用场，透过冷水使蛋壳里物质紧缩，蛋壳容易剥落，泡在水中边剥蛋，即使再难剥的蛋，在冷水中也自然古溜古溜得被剥下来啦！
鸡蛋怎么吃最有营养？蛋的做法大全
我们都知道，鸡蛋有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等等美称。但水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……对于不同的做法，我们对营养的吸收却有很大影响。小常识网告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才真正好？鸡蛋怎样吃才有营养？
鸡蛋怎么吃最有营养？蛋的做法大全
煎蛋水果沙拉的做法
这道煎蛋水果沙拉不仅鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，还含有丰富的维生素。
用料：
鸡蛋1个、草莓50克、黄瓜1根、千岛酱适量。
做法：
1、草莓切片。
2、黄瓜切片。
3、平底锅中放少许油，磕入一粒鸡蛋，蛋黄用锅铲划破，两面煎熟。
4、煎好的荷包蛋切成小块。
5、将所有原料混合，挤上千岛酱，拌匀即可。
小贴士：
1、草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。
2、草莓还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。
3、草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。
功效：这道沙拉集合了草莓和黄瓜两种蔬菜，加上了鸡蛋，营养搭配很合理，适合孩子食用，可以为孩子的生长发育提供必须的营养。
木耳虾皮蛋的做法
黑木耳有很好的补血功效，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，宝宝多吃能够补充全面营养。
用料：
木耳（水发）适量、鸡蛋2个、虾皮适量、色拉油适量、食盐4克、蒜5克。
1、木耳凉水泡发，去蒂洗净。
2、鸡蛋中加入洗干净的虾皮，打散。
3、锅热油，放入木耳翻炒片刻。
4、入打散的虾皮蛋液，炒熟盛出。
5、利用锅中剩余的油，入蒜末炒香，放入水发好的木耳，翻炒至木耳发出噼啪声时，加入炒好的蛋，加盐调味，翻均出锅，即可。
小贴士：
1、木耳有很好的补血功效，宝宝多吃能够强身健体。
2、虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。
功效：木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍，含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，是宝宝极佳的营养美食。
肉末鸡蛋羹的做法
瘦肉搭配鸡蛋食用，营养更加全面。
用料：
鸡蛋1个，肉适量，适量盐和水。
做法：
1、鸡蛋打散，用海尔搅拌机将猪肉搅成肉末。
2、搅好的肉末加入蛋液里拌匀，放入适量的盐和水，上消毒锅蒸5-8分。
3、末和蛋液拌匀，加些盐和水就可以出锅了。
小贴士：
1、现在正值秋冬变季的时期，饮食一定要加强，以免宝宝感冒。
2、宝宝现在嘴巴越来越刁了，如果蒸鸡蛋羹加些其他食物进去，可以增加宝宝的食欲。
功效：瘦肉是宝宝补锌最安全也是非常有效的方法，锌对免疫功能的影响最为明显，同时，锌能促进脑细胞发育和分裂，为儿童智力发育打下坚实的物质基础。
香浓鲜奶炖蛋的做法
用料：
鲜奶100毫升，淡忌廉100毫升，蛋黄2个，糖15克，天然香草香油1茶匙，自选鲜果适量。
做法：
1、烤箱预热至160度约15分钟。忌廉、鲜奶放入锅内煮热。
2、蛋黄和糖搅拌拌匀。边拌边加入热奶。
3、加入香草香油拌匀。把蛋液过筛一次。
4、蛋糊分盛杯中，坐水焗约20-30分钟至凝固，即可趁热或待凉后伴鲜果享用。
小贴士：
1、烤箱要提前预热。
2、把蛋液过筛一次可以令炖蛋更细腻。
功效：鸡蛋是宝宝重要的食物，它包括蛋黄、胆碱、卵磷脂等，对宝宝大脑形成有利。2-3岁宝宝可以适量进食鸡蛋。
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