芹菜叶的营养价值更高

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本文目录

1、芹菜叶的营养价值更高

2、芹菜叶的营养价值是什么

芹菜叶的营养价值更高

芹菜叶的营养价值更高

芹菜叶的营养价值更高

青翠芳郁的芹菜,是华夏子民喜食的古老佳蔬之一。《诗经·小雅》中有“言采其芹”、“芹,楚葵也”的记述。《吕氏春秋》赞誉:“菜之美者,有云梦之芹。”芹菜原产地中海沿岸和近东的沼泽地带,属于伞形科草本。芹菜有水芹、旱芹两种。水芹生在水边湿地,又名水英;旱芹生在平地,因香气浓郁,故别称香芹,因食疗入药效果较好,亦称药芹。

如今,许多人喜欢选择西芹入肴,特点是含维生素B族较多。选择西芹时,注意叶茎齐全、纵筋凹凸不平的是佳品。现代营养学分析,每100克芹菜中含蛋白质0.7~2.2克,比一般瓜果蔬菜高1~2倍;铁1.2~8.5毫克,为番茄的20倍左右。

家常做菜人们大都习惯于吃芹菜茎,而将芹菜叶扔掉,须知芹菜叶比茎更富于营养和疗补作用。营养学家们对芹菜的叶和茎做了13个项目的营养成分测比,结果是叶的10个项目含量都高于茎,其中包括胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。现代医学研究还表明,芹菜含有芹菜甙和挥发油,对防治肥胖、高血压、高血脂、糖尿并小儿软骨症和老年骨质疏松的功效极好。

中国传统医学认为,芹菜味甘性凉,有平肝清胃、祛风解热、通脉利血、醒脑润肺的功用。食疗可治胃热呃逆,风热感冒,半身不遂,言语不清,燥热咳嗽以及肝阳上亢引起的眩晕耳鸣、头目胀痛、急躁易怒、心悸健忘、失眠多梦、腰膝酸软等症。

民间有许多应用芹菜的验方。鲜嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜调匀服用,或芹菜汁加糖少许,每日代茶饮,或芹菜根60克,水煎服,或芹菜500克,黄瓜90克,水煎服,有防治高血压的作用。经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风有较好的辅助疗效。

若把芹菜同糯米煮粥,每天早晚食用,对防治冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。但是,因芹菜性寒,脾胃虚弱、中焦有寒和溃疡病患者,应尽量少吃芹菜。在饭店厨师和家庭主妇的烹调中,芹菜既可作为一道菜的主料,也能为其它菜充作配料,且凉拌生吃、清炒熟食皆宜。

芹菜叶的营养价值是什么

芹菜这是大家都非常喜欢的一种绿色,芹菜能够散发出非常清香的味道,而且食用的时候能够带走油腻等,因此受到了许多人的喜欢,相信许多人在食用芹菜的时候有着这样的做法,那就是把芹菜叶子都摘掉不要了,其实大家都做错了,芹菜的叶子营养价值要比芹菜梗的营养价值还有高呢,下面我们就来说说芹菜叶的营养价值是什么,让大家更好的了解芹菜叶。

芹菜叶知识介绍: 芹菜叶为伞形科植物旱芹的全草的叶子,芹菜属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。芹菜叶营养分析: 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。

1. 芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5. 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6. 芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

7. 芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

芹菜叶的营养价值是什么,看着上面的介绍我们已经知道了芹菜叶的价值是多么的高了,想必许多人都在为自己扔掉的芹菜叶感到浪费。芹菜叶的作用非常的大,对高血压,小儿软骨症等都有着非常的改善效果,芹菜叶有着很好的避孕效果,如果你们在造人的话,那么就要减少食用芹菜叶哦。

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