绿豆汤怎么煮解毒呢

Posted 2021-11-27 绿豆

篇首语：瞄准还不是射中，起跑还不算到达。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了绿豆汤怎么煮解毒呢相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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绿豆汤怎么煮解毒呢

绿豆汤有解毒的功效，这点相信读者朋友们都非常的清楚。一般在炎热的夏季，我们也会喝一些绿豆汤来解暑，可是大家知道吗？绿豆汤不是随便一煮就具有解毒的作用的，煮绿豆汤是有很多的讲究的。今天我们就一起来学习怎么才能煮出具有解毒功效的绿豆汤。

实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，熬煮不同时间，绿豆汤的食疗功效也略有不同。绿色汤，最解毒。取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。三分钟后，用汤勺舀出里面的汤，放在白色的大碗里面，汤色黄绿，澄清透明。这是绿豆皮煮出来的真正颜色。这里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变色。

在锅里用沸水煮，又盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

熬汤一定要盖锅盖。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

煮汤不要用铁锅。用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌。这是一种正常现象，无毒无害。不仅绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮。其中，除了铁会催化多种维生素的氧化分解，还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应，从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅，就没有这些麻烦。

以上这些方法煮出来的绿豆汤才具有解毒的功效，所以说，绿豆汤不是随便一煮就可以解毒的，这中间还是有一些小窍门。另外建议将绿豆汤煮好以后再放入糖，如果在煮的时候就放糖，绿豆要很久才能煮熟，而且喝绿豆汤放白糖最好。

绿豆仁汤消肿又解毒

绿豆仁汤消肿又解毒

豆类食物含有丰富的蛋白质，在所有豆类中，烹煮过后的去皮绿豆仁料理，非常适合风能、火能、水能三种体质的人食用。而绿豆营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素B群、胡萝卜素、磷、铁等矿物质，可补充人体所需营养素。

此外，中医认为，绿豆味甘、性寒、入心胃两经，具有清热消暑，利尿消肿，润喉止渴及明目降压的功效。“绿豆仁”可消肿通气，有解毒的效用，因此喝绿豆仁汤可以达到消肿解毒的效果。

绿豆仁汤的做法

食材：绿豆仁80克、姜黄1/4小匙、姜粉1/4小匙、盐2/3小匙、水400cc。

作法：锅子装水加热后，将洗干净的绿豆仁倒进锅子里，并加入姜黄、姜粉、盐，煮10~20分钟即可。

健康小叮咛：

绿豆煮到汤水呈现黄绿色时，清热解毒效果最好。继续熬煮一段时间后的绿豆汤会较混浊，此时清热效果降低，但健脾胃效果较好。特别要注意的是，绿豆仁汤偏寒凉，脾胃虚寒、体虚频尿、手脚冰冷的人不宜多食，以免造成脾胃失衡。