紫薯粥为什么是蓝色的？
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篇首语：勿以恶小而为之，勿以善小而不为。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了紫薯粥为什么是蓝色的？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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紫薯粥为什么是蓝色的？
紫薯很多人都吃过，紫薯的吃法很多，紫薯粥是其中一种，紫薯粥的营养丰富，很奇怪的是紫薯粥的颜色，紫薯粥的颜色是蓝色的，甚至有点偏绿，这和紫薯的营养成分有关，紫薯粥为什么是蓝色的。
1.紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，这是一种正常现象，可以放心食用。
2.紫薯的颜色是由于里面的花青素，这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
3.花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。食用紫薯可以采取其他的烹饪方式，比如切成块状在微波炉内微波后食用，避免紫薯烹饪后色泽改变或将灶具染色。紫薯的薯肉是呈现紫色或者深紫色的，它除了含有极高的蛋白质、维生素以及纤维素等以外，还含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就会变成蓝色的，另外又因为紫薯含有碘，而粥则含有淀粉，淀粉碰上了碘也会变成蓝色的，所以我们煮紫薯粥煮出来的颜色是蓝色是正常的
燕麦紫薯粥怎么做更好吃
燕麦紫薯粥是一款养生又美味的食品，取材简单，在家里就可以制作，而且制作方面很简单。还可以根据不同口味的人来添加白糖等调味品。燕麦是一种营养成分丰富的养生保健食品，丰富的氨基酸维生素让他在人体吸收方面可以发挥更好的作用，并且还能达到非常不错的美容养颜的效果。
制作美味燕麦紫薯粥先要做的就是准备材料，大米洗净，然后放入适量的水入电饭煲内，按下煮粥键，燕麦片过几次水，然后用清水泡着备用。紫薯去皮擦丝备用，待锅内的粥煮滚后，倒入燕麦和粥搅拌匀后，盖上继续煮。锅内的粥再次煮粥，然后可以倒入紫薯丝，焖下5分钟即可食用了。
燕麦可以防止动脉硬化的粥样斑块形成。能降低血中胆固醇含量，可以平衡膳食、均衡营养，预防高血压和心脑血管疾病。紫薯中含有丰富的蛋白质，易被人体消化和吸收的氨基酸，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
这两种养生食材的共同调和食用可以有效的提高营养成分的吸收，并且独特的成分组成还能够促进肠胃蠕动，清理肠腔内部的废弃物，大量的花青素的摄入，可以有效的抵御自由基的侵害，对于想要美容养颜的朋友来说，实在是一款最安全有效的养生美容佳品。
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