米糕的做法 米糕的简介
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米糕的做法 米糕的简介
米糕的简介 米糕的做法
米糕的简介
中国称米糕为年糕或粘糕。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
米糕的做法
食材：
甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。
萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。
发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。
制作过程：
除杂清洗
选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
浸泡
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。
磨粉
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。
配料
在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
汽蒸
发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
制作米糕要用那些材料？米糕要放冰箱保存吗
这篇文章主要为大家介绍：制作米糕要用那些材料？米糕要放冰箱保存吗？米糕的具体做法，希望对你有所帮助
制作米糕要用那些材料？
米糕历史悠久。是中国特色的传统小吃之一。米糕是用糯米或米粉蒸的。米糕易于加工、储存和食用，因此深受公众欢迎。
米糕大多是冷藏保存的。一般来说，它们不会被冷冻在冰箱里。因为米糕是冻成冰的，所以不好吃，这对味道影响很大。而且，解冻后的米糕会留下很多水，而且水的味道很差。我认为那些新鲜的米糕是最好的，所以尽量不要把它们冷冻在冰箱里。
米糕要放冰箱保存吗
如果我们没有一次吃完米糕，我们可以用保鲜膜把它们一个一个地包起来，但不要把它们放在冰箱里，因为放在冰箱里会使米糕变硬。我们应该找个凉爽的地方保存它们。你也可以把它们带在身边，当作零食吃。如果是真空包装的好米糕，可以放入冷藏室冷藏，不会改变口味。米糕是一种历史悠久的中国传统休闲食品。
米糕的具体做法
配料：大米200克、牛奶125克、糖30克、酵母3克、葡萄干适量、黑芝麻适量
制造方法：
1、准备200g大米，在水中浸泡2小时以上，然后倒出浸泡过的水；
2、然后将米饭放入果汁杯，加入125g牛奶，打成米糊，倒入大碗中，加入30g白糖和2G酵母；
3、搅拌均匀后，将其放在温暖的地方唤醒至两倍大小，然后搅拌排出气体；
4、提前在模具上刷一层植物油，倒入米糊，灌满8分钟，静置10-15分钟，米糊变满，然后撒适量黑芝麻；
5、冷水中的蒸汽。蒸约8-10分钟。炖2分钟，然后从锅里出来。天冷时，用牙签把年糕拿出来。
相关参考
糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如米糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。 米糕的做法-米糕的营养价值
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罗山米糕是台湾嘉义县的特产
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