快来掌握这些小技巧 想要鸡蛋炒得又香又滑嫩
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篇首语：她其实只是想要个拥抱，可你却总是在讲道理。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了快来掌握这些小技巧 想要鸡蛋炒得又香又滑嫩相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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快来掌握这些小技巧 想要鸡蛋炒得又香又滑嫩
3月春暖花开季，不仅可以踏青赏花一饱眼福，更是迎来了新鲜蔬菜的最佳品味期，一饱口福！话说这春季里的蔬菜品类繁多，唯有“韭菜”被人们称为是“三月第一菜”！不仅仅因为韭菜三月最新鲜，茎嫩如白玉，叶绿如翡翠，品相最好，更是因为它富有多种功效诸如清热解毒、健脾和胃，明目清肝，尤其它还有“洗肠草”之称号，吃上一次韭菜就好比给肠道做了一次大扫除，排除毒素一身轻松，它还被赞誉为“起阳草”补肾气升阳气，经常食用反应在精神状态上就会越来越精神，助力解春困！可谓是裨益多多。下面和小常识网来看看。
鸡蛋味甘，性平，具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效，且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋有许多的烹煮方式，一般而言以煮、炒、蒸的比较多，炒鸡蛋也有一定窍门。怎么样炒得又香又滑嫩？今天生活妙招网小编就来分享几种炒鸡蛋的小技巧，让你的鸡蛋料理变得更加美味！
1.打蛋慢慢来
首先，打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡，会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性。
2.用冷水打蛋
把蛋打入碗中，加些冷水、佐料搅匀再炒，可使炒出的蛋更加松软可口。
3.用筷子戳破气泡
蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡。用筷子把气泡戳破，以除去里面得空气，否则蛋会变硬，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。
4.加点白酒或米酒
炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀，炒出来的蛋就会松软味香，而且光泽鲜艳。
5.不用力铲转
为避免蛋块松散，炒蛋时不要用锅铲铲转，只能把铲面反转，慢慢推动蛋液，未熟的便会流到锅底，熟的留在表面。这样做出来的鸡蛋不仅美观，而且吃起来香滑。
6.出锅前加点醋
韭菜的做法有很多，最佳做法是用它炒鸡蛋，比番茄炒蛋好吃100倍，孩子点名要我做！特下饭！韭菜和鸡蛋一起搭配做成厚蛋烧，鸡蛋可是可以提供给身体多种优质营养素的好食材，尤其利于补钙，春天正是孩子长身体的好季节，顺时而食常吃这时令菜是最好的选择！
3月这道菜要常吃，清热解毒又补钙，5分钟就上桌，做法特简单！一起来看看做法吧～
【韭菜鸡蛋厚蛋烧】
准备食材：
韭菜：60g、初生土鸡蛋：3个、盐：适量
制作步骤：
1、韭菜一小把约60g左右，鸡蛋选择的是初生土鸡蛋，个头比较小，但是黄黄大蛋清少，而且少腥气，只是价格偏贵点，但感觉很值。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
3、韭菜最好用淘米水或者小苏打浸泡上5分钟左右再多次冲洗干净，去除农药残留。韭菜根切去2厘米左右不要，然后将韭菜切成碎段。
4、鸡蛋液和韭菜碎混合搅拌均匀。
5、厚蛋烧锅中倒入少许油，烧至七成热后调成中小火。
6、然后倒入韭菜鸡蛋液待其定型后再翻面煎制。
7、待煎至两面金黄即可盛出。非常快手的一道菜！
8、盛出用牛排刀切成小块食用。
9、色、香、味俱全！特下饭！孩子天天吵着点名要做这道菜，说比番茄炒鸡蛋还好吃100倍。
鸡蛋羹怎么蒸得又嫩又滑？鸡蛋羹不凝固怎么补救？
这篇文章主要为大家介绍：鸡蛋羹怎么蒸得又嫩又滑蒸鸡蛋羹最简单的方法？鸡蛋羹不凝固怎么补救？，希望对你有所帮助
鸡蛋羹怎么蒸得又嫩又滑
蒸鸡蛋羹之前，如果将鸡蛋打散，并且进行充分搅拌的话，鸡蛋羹会蒸得比较软嫩。蒸鸡蛋羹的时候，如果是用纯净水蒸的话，会比用自来水蒸的更滑嫩，因此鸡蛋羹里面杂质少，食用口感也会更好一些。
1、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，搅拌至鸡蛋液挂直线为止。
2、在鸡蛋中加入两倍的纯净水，继续搅拌。
3、在锅中倒入适量的水，水开后放入鸡蛋，蒸5-8分钟。
4、在鸡蛋上倒上适量的酱油。
5、端出食用。
蒸鸡蛋羹最简单的方法
1、首先把鸡蛋打碎，用筷子把蛋清和蛋黄搅拌均匀，搅拌的过程中加入适量的温水，蛋液和水的比例是一比一，这样鸡蛋蒸出来就不会有气泡了，也不会成了蜂窝状的鸡蛋羹。
2、把兑好水的鸡蛋液放到筛子里面过滤下，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻鲜嫩，因为鸡蛋可能里面都会有杂质，如果没有把它清理干净，吃起来可能会影响到口感。
3、在锅中加入适量的清水开大火烧开，把调好的鸡蛋液放到蒸锅里面，盖上锅盖转小火蒸6分钟，利用蒸锅里面的余热就可以把鸡蛋羹蒸熟，这样蒸出来的鸡蛋羹没有太大的蛋腥味，口感也会更加爽口嫩滑。
4、最后可以根据自己的喜好来进行调味，加点香油和生抽，鸡蛋羹不仅颜色上漂亮，吃起来的口感也非常好。
鸡蛋羹不凝固怎么补救？
1、鸡蛋羹不凝固，一般是蒸的时间不够导致的，所以建议将鸡蛋羹放入锅中再多蒸几分钟。
2、如果鸡蛋羹蒸之前没有搅拌均匀，也容易蒸出来不凝固，这种情况只能够下次注意了。
3、水放多了也可能导致鸡蛋羹不凝固，也是没有办法补救的，只能以后注意。
4、鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固，则建议不要吃了，以免引起身体不适。
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