扇贝哪里不能吃
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篇首语:仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了扇贝哪里不能吃相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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扇贝哪里不能吃
扇贝既美味又有很高的营养保健价值,可以帮助我们有效的预高胆固醇,以及各种心脏疾病。并且含有较多的不饱和脂肪酸,对一般人群均可食用。但扇贝身体各个部位并不能全部食用,有的时候会造成肠道的感染,严重的还会造成食物的中毒,下面说下扇贝哪里不能吃。
扇贝的食用方法:扇贝最常见的吃法就是蒸了或烧烤,洗干净扇贝,然后加料汁,蒜泥。在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分,一定不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品,扇贝是滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物生长,若其生长环境污染或有毒藻类暴发,其内脏就会摄入这些物质。
海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。扇贝黄是可以吃的,而且对我们的身体健康也可以带来保健作用,但是要注意并不是所有的人都适合吃海鲜,尤其是会出现海鲜过敏的人就要拒绝吃扇贝了,因为那样容易给自己带来健康的伤害。
选用扇贝时候要注意,新鲜贝肉应该有光泽,无任何异味,手感爽滑,弹性好;不新鲜的贝肉无光泽,有酸性异味,体表有粘性,弹性角差。由于贝类本身较鲜美,烹饪的时候时候无需再加味精,也不宜多放盐,以免影响鲜味,更不要食用未熟透的贝类,贝类由于易受大肠杆菌、沙门氏菌属等污染,所以使用的时候一定要彻底煮熟,以免发生肠道疾病。
扇贝肉哪些部位不能吃?清洗扇贝的小技巧
这篇文章主要为大家介绍:扇贝肉哪些部位不能吃?清洗扇贝的小技巧?海鲜保鲜小技巧,希望对你有所帮助
扇贝肉哪些部位不能吃?
撕开扇贝肉,一侧有一个叫做黑囊的圆形包囊,里面是黑色的,这很脏不能吃,必须将其清除。另外扇贝肉的黄色或白色膏体的两侧是扇贝的腮,它们呈棕褐色的条状,像睫毛一样,也是必须清除的。连着黑囊还附有一条黑线,就像虾的沙线一样,也必须将其清除。
清洗扇贝的小技巧
购买扇贝后,一定要在水中浸泡一会儿,请勿立即洗净并食用。浸泡的目的是疏松扇贝贝壳和扇贝肉的污垢。将所有贝类放入盆中,然后在水中加少许植物油,让贝类多吐吐泥沙。
洗涤扇贝时可能会将吐出的泥沙再吸回去,为了防止这种现象,浸泡时可以将扇贝放在滤水篮中,然后将滤水篮放在水盆上,使滤水篮保持四或五厘米的距离。这样,贝类吐出的沙子将沉入盆地底部,而不会被贝类吸回。
海鲜保鲜小技巧
1.一些海鲜也可以加盐腌制,然后放入冰箱,这样就不容易变质,因为盐具有消毒杀菌作用;
2.最好将海鲜分开存放在冰箱中,不要与其他食物一起存放,否则会引起交叉食物污染;
3.尽可能多吃海鲜,新鲜度越高,活力越强,越好;
4.对于海鱼,请选择眼膜健全,透明且清晰的,体表无疤痕,无畸形,没有不明的粘液,鳞片结实,没有破裂的鱼肚,鲜红色的腮,腹部无异常突起以及,鱼肉可以挤压后迅速弹起,不符合条件的鱼,尽量不要吃或保存。
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