不同的温度不同的吃法 煮鸡蛋也有大学问
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篇首语:五陵年少金市东,银鞍白马渡春风。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了不同的温度不同的吃法 煮鸡蛋也有大学问相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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不同的温度不同的吃法 煮鸡蛋也有大学问
鸡蛋看似平凡,料理起来却不平凡,有众多变化的料理方式,除了有水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等等,蛋的美食,还可以利用不同的温度及时间,做出温泉蛋及糖心蛋唷哦~和小常识网一起来看看吧。
一颗全蛋,含有蛋白及蛋黄,用水煮,两者凝固的温度不同,口感也不同。蛋白凝固的温度约摄氏80度,蛋黄约摄氏70度,所以,蛋黄浓稠成液状或膏状、蛋白凝固叫做糖心蛋;蛋黄呈液状至半熟、蛋白未完全凝固叫做温泉蛋。
一、温泉蛋
材料:
1.蛋:4颗(洗净备用)
作法:
1.烧1000克的水,水滚之后熄火,备用。
2.取200克的冷水,倒入上一步骤的1000克热水中。
3将蛋小心放入1200克的温水中,盖上锅盖闷约17分钟。
✱蛋的熟成状态会因室温、水温有差,可能须再自行斟酌焖的时间。
4.时间到后,取出蛋放于常温中冷却5分钟。
5.敲破蛋壳,两手拨开蛋壳,温泉蛋就滑溜于碗内。
6.温泉蛋可放于炒面上或泡在酱汁里吃,撒上葱花,吃起来很有滑顺感。
二、糖心蛋
材料:
1.蛋:4颗(洗净备用)
作法:
1.将4颗蛋放于一容器内,取水淹过蛋。
2.开中火煮8分,熄火,用冷水冲凉。
✱蛋的熟成状态会因室温、水温有差,可能须再自行斟酌煮的时间。
3.凉后,小心剥蛋壳,看起来像水煮蛋,但摸起来很软Q。
4.糖心蛋剥好,马上吃最过瘾。
三、酒蛋
材料:
1.糖心蛋:4颗(去蛋壳放凉)
2.枸杞:约10粒
3.当归片:2~3片
4.绍兴酒:10克
5.酱油:10克
作法:
1.将枸杞、参片放于锅中,加约150克的水煮开。
2.放凉后,再将绍兴酒、酱油加入,就完成酒蛋酱汁了。
3.准备一容器将糖心蛋放入,将酒蛋酱汁倒入。
4.糖心蛋泡在酒蛋酱汁内,放入冰箱冷藏最少约1天后,即可享用啰~
✱想更入味的话可延长浸泡时间。
5.浸泡过的酒蛋,含有浓浓的绍兴酒香,非常棒!
制作窍门
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢?水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗?其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
1、泡水
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时,水必须没过蛋,否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均,影响口感,蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可,此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可,此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可,此时蛋清凝固,蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时,蛋清部分会变得紧实,影响口感,但并不会导致营养损失。
煮着吃水果的多种吃法 煮水果吃的好处
很多人喜欢吃水果,水果的好处大家都是很了解的。大多数的水果含有丰富维生素和膳食纤维,帮助身体更好消化和吸收,有利于润肠通便;不同的水果也有人体所需要的不同的营养成分。水果有很多种,苹果、香蕉等等。我们日常吃水果有很多种吃法,大家尝试过水果煮着吃吗?怎么样的煮法呢?下面跟随小常识网了解一下吧!
煮水果吃有什么好处?
1、热炖的柚子化痰降火助消化
柚子是秋季成熟的水果,因为它皮厚耐藏,等到冬春交替的时候来吃是理想的选择,柚子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子,是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸,饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃,鲜柚留皮去核,加蜜糖,炖后食用。
2、带皮的苹果蒸吃止泻易消化
苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
3、生吃橘子易上火熟吃橘皮增食欲
橘皮含有挥发油成分,对肠道有温和的刺激作用,可以帮助消化液分泌,增加食欲,有和胃、健脾的功效。此外,橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。
首先将1~2个橘子洗干净,在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分),放入微波炉内,热1~2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等,就可以渗透到橘子里去,既达到了春季养生美容的效果,又不会上火。
4、红枣
我们都知道红枣这种食物,一般都是生吃的,或者是用来泡水喝,还没听说过谁把红枣弄熟了吃。但是,专家指出,红枣如果能够平时蒸着吃,那么就可以解决脾胃虚寒的问题。而且还可以有效的补充气血,促进身体健康。
木瓜排骨汤
食材:熟木瓜,排骨,姜,葱花,盐。
步骤:
1、排骨洗净,泡水一个小时去除部分血水。
2、锅内烧水,将浸泡好的排骨倒入锅中焯水。
3、木瓜去皮切块。姜切片。
4、将排骨和姜片先放入砂锅中清炖一个小时。
5、一个小时后加入木瓜再小火炖一个小时。
6、出锅前加入少许葱花,和盐即可。
小贴士:
1、木瓜籽是苦的,要去除干净。
2、青木瓜和熟木瓜都可以炖汤。
薄脆香蕉派
食材:香蕉,扁食皮。
步骤:
1、香蕉切薄片。
2、把香蕉片铺在扁食皮上,轻轻按一下,让香蕉贴紧扁食皮。
3、对折扁食皮,四周用叉子压一压,防止香蕉露出。
4、锅中热油,将香蕉派放入锅中双面煎至金黄即可食用。
小贴士:香蕉派里的馅料不要装太多,不然露出来就糊了。
椰子鸡
食材:鸡,椰子,红枣,枸杞。
步骤:
1、鸡肉处理后切小块洗净。
2、椰子中的椰子汁倒出,椰肉切条状。
3、将椰子汁倒入锅中,加入适量清水。
4、把鸡肉,枸杞,红枣放入椰子水中炖煮。
5、煮好后就可以吃了。可以自调一份蘸酱,这样鸡肉吃起来更有味。
菠萝咕噜肉
食材:菠萝,里脊肉,面粉,番茄酱,青椒,番茄,红椒,鸡蛋,白醋,盐,糖,生粉,料酒。
步骤:
1、猪肉洗净切小块。
2、猪肉加入少许盐,一勺生粉,一点料酒腌制一下。
3、削好的菠萝切块后,用盐水浸泡十分钟。
4、腌好的肉里加一颗鸡蛋,拌匀。
5、猪肉中再加入面粉搅拌。
6、锅中热油,把猪肉块下锅炸至金黄色捞出沥油。沥油后再下锅复炸一次。
7、青红椒切块备用,番茄切块。
8、番茄酱,糖,盐,白醋,水淀粉,一起加入锅中烧成酱汁。
9、把菠萝,青红椒,番茄倒入锅中炒熟。
10、最后加入猪肉块拌匀即可出锅了。
拔丝苹果
食材:苹果,淀粉,水,糖。
步骤:
1、苹果去皮切块。用盐水稍微泡一下。
2、苹果沥水后用水淀粉裹一下。
3、锅中热油,把苹果下锅炸至金黄即可捞出。
4、锅底留油,加入两勺白糖,小火慢炒。
5、糖炒至微微金黄色后马上关火,下苹果快速晃匀出锅。
6、准备一份凉白开,吃的时候蘸掉丝。
水果搭配肉,蔬菜会让菜品更具自然的甜味。平时不爱吃水果的人此时就可以在饭桌上享受一举两得的美味了。快点动手试试吧,给生活加点甜。
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