常吃毛豆有什么好处？毛豆的营养价值、功效与作用
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篇首语：少而好学，如日出之阳;壮而好学，如日中之光;老而好学，如炳烛之明。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了常吃毛豆有什么好处？毛豆的营养价值、功效与作用相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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常吃毛豆有什么好处？毛豆的营养价值、功效与作用
毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
常吃毛豆有什么好处？毛豆的营养价值、功效与作用
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆的营养价值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平
3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇
4、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降
5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8、新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
9、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
毛豆的功效与作用
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。
新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦：毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
营养专家提醒：夏季吃点毛豆能解乏
眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为，毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。
毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
此外，毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。
孕妇能吃毛豆吗？
孕妇绝对要多吃毛豆!毛豆对于孕妇补铁，孕妇便秘，孕妇血脂高，孕妇心脏病有很好的预防作用!
毛豆具有很高的营养价值，有条件的孕妇一定要多吃点。毛豆里含有大量的铁，而且其含有的贴很容易被吸收，对于需要补铁的孕妇，毛豆是不可或缺的食物，更可治疗孕妇因缺铁造成的骨质疏松。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降低孕妇血脂和降低血液中胆固醇的作用；
毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善孕妇便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
目前还没有任何研究表明吃毛豆对孕妇有什么不好的影响。所以不用再怀疑孕妇能不能吃毛豆了，放心的吃吧，五谷杂粮本来就应该替换着吃的吗。孕妇是可以吃毛豆的。
食用毛豆注意事项
一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。
毛豆烹饪小技巧
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
挑选煮制毛豆小妙招 毛豆的功效与营养价值
健脑强体的毛豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。又到了毛豆上市的季节了，一碟碧绿爽口的毛豆，一定是吃货们难以割舍的情怀。和小常识网一起来看看吧！
毛豆的功效与作用： 毛豆治消瘦。据营养学家报道，毛豆所含的卵磷脂成分很丰富。凡是消瘦的人，应多用毛豆配合牛肉或瘦猪肉煮食，大有养生之益。
毛豆治脑弱。在动物的组织细胞中，都含有蛋白质、卵磷脂等营养素，在猪脑、牛脑、羊脑及蛋类中都可以取得。毛豆所含的卵磷脂也相当优良。凡脑神经衰弱的人，可用毛豆煮猪脑或鱼头，加明天麻二钱做成羹汤，于临睡时进食，多食数次，自见功效。
清代初年，满洲人躯干都很魁伟。因为他们在满洲时，每餐吃大豆，其营养素有助体格发育。而满人人关以后，开始享受大鱼大肉，躯干逐渐大不如前，都消瘦了许多。有人说这是少吃毛豆的缘故。虽然此说未必可信，但毛豆确有促进体格发育之功能。
有人反映自己煮的毛豆会变色，煮之前还是颜色碧绿的，煮后就发现变黄了，一点都不好看了。那么毛豆要怎么煮才不变色呢？
毛豆怎样煮不变色？
1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。
2、水开后再下毛豆。
3、滴几滴油。
4、煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态，不要盖盖焖煮，不然毛豆很容易变成黄色。
5、毛豆煮熟后，捞出立即过凉(多用凉开水冲几次，冲完后把毛豆放入有冰块的凉开水中浸泡5分钟，或者是直接放进冰箱冷藏一段时间。
怎样挑选毛豆？
新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
碧绿五香毛豆的做法：
材料：毛豆适量，盐适量，清水适量，八角1粒，桂皮1段，花椒数粒，小茴香数粒，香叶1片(不拘什么香料，家里有的、常用的就行，别太多，多了味道会太重，当然口重的例外)，食用油1滴
做法：
1、毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；
2、锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；(盐可以多加点儿)
3、大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油(我用了玉米油)；
4、下入毛豆，保持大火煮开；
5、转中小火，不要盖锅盖，煮大约十几分钟，毛豆煮熟即可。
相关参考
健脑强体的毛豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。又到了毛豆上市的季节了，一碟碧绿爽口的毛豆，一定是吃货们难以割舍的情怀。和小常识网一起来看看吧！ 毛豆的功效与作用：毛豆治消瘦。据营养学
毛豆也叫菜用大豆，它其实就是大豆的“小时候”，是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。 毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高
毛豆是生活中很常见的食物之一，可以当做零食或者下酒菜食用。那么，毛豆的营养价值都有哪些呢？在家要怎么煮出美味的毛豆呢？今天小编就来为大家盘点一下毛豆的营养价值以及做法，喜欢吃毛豆的朋友们千万别错过了。
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毛豆也是豆类的一种，其实在现在它可以被作为各种各样的美食，很多人都比较喜欢吃毛豆，除了它的味道之外，还有它比较高的营养价值，那么你要注意认识和了解，过毛豆的营养价值有哪一些吗？下面我们就为大家具体介绍
每年到了毛豆的成熟季节，就会出现有很多售卖的小摊，也有许多人会买回家煮着吃。大家都觉得毛豆的营养价值很高，但是具体说来的时候，可能也并不十分清楚所含有的营养物质成分，那么现在小编就会仔细的给大家讲一下
每年到了毛豆的成熟季节，就会出现有很多售卖的小摊，也有许多人会买回家煮着吃。大家都觉得毛豆的营养价值很高，但是具体说来的时候，可能也并不十分清楚所含有的营养物质成分，那么现在小编就会仔细的给大家讲一下
对于毛豆这种常见的豆类，我们在生活中不仅要知道它的制作方法，也有知道毛豆的营养价值在哪里，这样对于我们利用毛豆的功效是有帮助的。毛豆含有比较多的膳食纤维，这对于我们的肠胃的蠕动是有帮助的，有利于消化不
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毛豆是我们平时经常可以见到的食物，一般在夏天的时候是比较多的，毛豆的制作方法非常的简单，我们通常会在加过佐料的水里面煮了之后就可以食用，新鲜的毛豆吃起来非常鲜嫩，容易入味，烹调简单，深受欢迎，接下来我