告诉你关于灶糖的常识 祭灶节吃灶糖
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篇首语:我永远要记得我所想要的。而不是我所恐惧的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了告诉你关于灶糖的常识 祭灶节吃灶糖相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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告诉你关于灶糖的常识 祭灶节吃灶糖
祭灶节吃灶糖 告诉你关于灶糖的常识
就拿灶糖来说吧,大家知道灶糖是什么吗?下面就随小编一起来看看吧。
灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖,把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。真关东糖坚硬无比,摔不碎,吃时必须用菜刀劈开,质料很重很细。
口味微酸,中间绝没有蜂窝,每块重一两、二两、四两,价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,虽大小不同,但成交仍以分量计算,大的糖瓜有重一二斤的,不过用作幌子,买的人很少。祭灶供灶糖的原因,是为了粘住灶爷的嘴巴。
传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神,它有上通下达,联络天上人间感情,传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时,人们供它灶糖,希望它吃过甜食,在玉帝面前多进好言。也有人说,祭灶用灶糖,并非粘灶爷的嘴,而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。
灶糖的味道
灶糖即麦芽糖。灶糖的味道甜甜的,略微有点过甜,还有点黏牙。但是,即使这样,每年买灶糖的人也不少。现在,卖灶糖的人已经没有以前那么多了,但在狮子桥美食街和夫子庙,每年过年都能看到有卖正宗的灶糖的。
灶糖的做法
小年吃灶糖做法:把几斤黄米谷子泡透了,注意保温保湿,遮光放好了,让它发芽;四五天后,谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了,这些连汁带水的碎谷子,就是制作灶糖的“酶”。把二十几斤小黄米煮成饭,晾一会儿,等不太烫手后,放入制作得了的那种酶,拌和均匀了放起来,经过一段类似“发酵”的时间,黄米饭里的淀粉便转化为饴糖,即灶糖了;把稀稀的糖取出,在热锅里煎熬成半干浆糊状,取出后,晾一会儿不烫手了,就把它搓成条状;把半干的灶糖放到屋外冻一夜,因为天气严寒,灶糖就凝固了,咬起来嘎巴脆。
二十三这天家家户户要吃灶糖,也叫“花生糖”或者“芝麻糖”。因为很早以前中国没有糖,直到唐朝以后,才从印度传进制作甘蔗糖的方法。制作灶糖的方法很简单,是把熬好的糖糊糊摊放在案板上,撒上花生仁或者芝麻仁,像擀面条似的擀成片片,再用刀切成一条一条的,用这种糖祭灶,意在使其“上天言好事,下界保平安”,是一种对美好生活的寄托。
不同的食物有着不同的冷藏期限 关于冰箱的常识
冰箱几乎人人家里都有,但不一定人人都会用:哪些食物不应冷藏?不同食物在冰箱里都能保存多久?这些你都知道吗?偷偷告诉你关于冰箱的一些常识吧!下面跟随小常识网了解一下吧!
不同的食物有着不同的冷藏期限
我们应尽量按照以下介绍的不同食物不同天数冷藏,避免食物变质甚至中毒。
剩饭:冷藏不超过3天
鱼类:冷藏1至2天,冷冻90至180天
肉排:冷藏2至3天,冷冻270天
鸡肉:冷藏2至3天,冷冻360天
梨:冷藏1至2天
柑橘:冷藏7天
苹果:冷藏7至12天
鲜蛋:冷藏30至60天
花生酱、芝麻酱:开罐后冷藏90天
牛肉:冷藏1至2天,冷冻90天
菠菜:冷藏3至5天
胡萝卜、芹菜:冷藏7至14天
牛奶:冷藏5至6天
酸奶:冷藏7至10天
熟蛋:冷藏6至7天
忌放在一起的食物
1、黄瓜与西红柿忌放在一起。黄瓜忌乙烯,而西红柿含有乙烯,两者放在一起会使黄瓜变质腐烂。
2、面包与饼干忌放在一起。饼干干燥,也无水分,而面包的水分较多,两者放在一起,饼干会变软而失去香脆,面包则会变硬难吃。
3、米与水果忌放在一起。米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。
4、鲜蛋与生姜、洋葱忌放在一起。蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。
不同食物怎么安置冰箱最健康?不同的食物安家冰箱可是非常有讲究的,不能大意。
肉类
1、短期内食用的生肉应“住”在冷藏室下层,且最好是温度更低的后壁处;暂时不食用的肉类应放入冷冻层。
2、专门辟出一层空间用来放生肉,不要生熟混放,防止生肉当中的病菌污染其他食物。
面包、馒头、包子等淀粉类主食
1、面包、馒头等如需长期保存,应该让它们“住”进冷冻室,不仅可以延长保存期,还可以避免变得干硬。
2、放入冷冻室之前,将它们分装到保鲜袋里并封好口。
水果、蔬菜
1、“住”在冷藏室下层的抽屉里,或下层靠门的位置。
2、水果和蔬菜不能放在一起,否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜变蔫。
剩菜剩饭
1、“住”在冷藏室上层后壁处。
2、素菜不适合放在冰箱,建议现烧现吃。忌别以为什么食物都可以放冰箱呵,以下这些食物,最好别放冰箱。
小贴士
1、腊鸡、火腿等肉类腌制品:放在阴凉通风的地方即可。
2、香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果:对低温适应性差,放冰箱会影响口感。
3、番茄、洋葱、南瓜和土豆:存放在阴凉干燥处就可以。
4、黄瓜、青椒:长时间放在冰箱容易变黑、变软、变味。
冰箱储存食物几大禁忌
1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内;
2、存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量;
3、食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出;
4、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜;
5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好;
6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
冷藏室里食物的储存位置
冰箱储存食物有三大关键点:空间、温度和在食物新鲜度的最佳状态时取出食用。一般来说,冰箱门架温度最高;保鲜盒很少被翻动,又靠近下层,所以那里温度最低。
冷藏室冰箱门架处:适合储存抗菌性较强的食物,如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品,大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开,暖空气会进入,所以这里最不适宜储存容易变质的食物,比如开了封的热肉、牛奶等。
冷藏室上层:适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用,一旦启封,热肉只能保存3~5天。咸肉、硬奶酪可保存3周。
冷藏室下层:可储存需要快速加热的食物,如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外,容易冻伤的不带叶的蔬菜和水果也最好储存于此。煮好的鸡蛋可存放7天;剩饭最好别超过3天;剩菜最好不要过夜(叶类蔬菜最好一次吃完,不要剩下),一旦觉得异常,最好扔掉;新鲜鱼只能冰箱冷藏1天,烧熟的鱼不要超过3~4天。
保鲜盒:位于冷藏室最底部,温度最低,比较适合存放蔬菜,如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最多可保存1周左右。
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