再也不用担心会被菜贩骗挑选新鲜的蔬菜小妙招

Posted 2022-07-27

篇首语：自己选择的路，跪着也要走完。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了再也不用担心会被菜贩骗挑选新鲜的蔬菜小妙招相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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作为家庭“煮”妇，除了在家里做好饭，还得去市场买好菜，如何挑选蔬菜也是有学问的，搞不好就会被菜贩坑了！今天小常识网就来教你挑选常见的蔬菜，让你买到货真价实的好菜！

买蔬菜选择新鲜、无残叶的就可以吗？无论在菜市场还是在超市，我们家在购买蔬菜时，判断蔬菜好坏一般就是用眼睛看，看蔬菜新不新鲜、有没有残叶等。由于没有办法判断菜叶是否含有农药，只能在买回家后放在水里浸泡，但不知道这样泡能不能将农药全部清除干净。下面就来看看几种常吃的蔬菜要怎么选择才更好。

豆芽：一定选购有根的。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又短又粗、没有根须，加热后有明显的尿骚味。选购豆芽一定要选有根的，芽茎不要太粗壮。没施农药的绿豆芽，豆芽皮是绿色的，施过农药的，豆芽皮是棕黑色的。

西红柿：别买顶部带尖的。购买西红柿要看形状和色泽，个头大的未必质量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪状或中间有乳头状凸起的畸形西红柿，一定不要买，因为这样的西红柿可能使用了过量激素。

黄瓜：打弯的更放心。很多市民买黄瓜就选顶花带刺的，一些菜农为了满足市场对黄瓜新鲜度的需求就在黄瓜上涂抹激素，让黄瓜看上去更新鲜，所以顶花带刺的黄瓜不一定就好。其次，打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，因为出于卖相好看的考虑，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。

生菜：早春食用最放心。相比其他叶菜，生菜相对虫害少些。尤其是3月早春的生菜，根本不需要用农药。同时，生菜也是不用化肥的蔬菜，因为一旦使用化肥，就会“只长棵不长球”。

生姜：去皮食用最安全。生姜在窖藏时是埋在沙土里的，所以要想买到放心的生姜，最好是选择上面沾点泥的。正常的生姜颜色发暗，而“问题生姜”一般都是用硫磺熏制的，颜色发亮，皮很薄轻轻一搓就掉了。如果不会辨别，最好的方法是把生姜去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

萝卜：不选带黑斑的。新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则表示已经不新鲜了。

土豆:绿土豆不能吃。买回的土豆放几天就容易变绿，土豆变绿后绿色的皮中龙葵碱含量很高，人食用后易中毒，因此，发芽和表皮发绿的土豆不能食用。

辣椒：果肉越薄、辣味越重。长得像茄子的圆椒大多是甜椒，所以果肉越厚就越甜。

韭菜：按照韭菜叶片宽窄来分，有分宽叶和窄叶。宽叶的卖相好，香味清淡，窄叶的卖相没那么好，但是味道比较浓郁。

卷心菜：买卷心菜时共通的标准是，叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，这样最好不要买。叶球结实，但是顶部隆起，表示吃起来口感会比较差，最好也不要买。

青菜：青菜要看好不好只有两样：菜株的高矮，就是叶子的长短，短的好，长的品质差。另外就是不同在于梗的颜色，叶柄颜色淡绿的是青梗，味道比较浓，白色的是白梗，味道比较清淡。

茄子：茄子的嫩度就是质量的好坏，要看茄子的好坏，要观察茄子的萼片与果实连接的地方，有个环状白色带点淡绿色，这块越大，表示茄子越嫩。

花菜：买花菜时最主要是看花球的成熟度，如果花球周围没散开的最好。再来是洁白度，花球没有异常颜色的最好。

山药：无论买什么品种的山药，块茎的表面是挑选的重点。表面光洁没有斑点才可以买，要是有奇怪的斑点就表示它已经受到污染了。

西红柿：买西红柿首先要先问问自己：生吃还是煮熟？如果要生吃，最好买粉色的，因为比较不酸，要熟吃的就要选大红色的西红柿，因为西红柿味浓郁，不管煮什么都好吃。

冬笋：买冬笋时，要看他笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么这可能是被熏过的，不适合买。如果是新鲜的冬笋，壳会包得很紧。

冬瓜：用手指按冬瓜果肉，挑手感致密的买，肉质松软的煮了会大缩水。

萝卜：不管哪种萝卜来说，以形状圆整、表面光滑为优先。再来是分量要重，握在手上感觉沉沉的，可以避免买到空心萝卜。

芹菜：叶子颜色浓的不适合买，因为正说明了生长时长期缺水，所以吃起来会比较老。

蔬菜尤其是四叶菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表明可能有残留农药，绝对不能选购；有些蔬菜的样子畸形、超大，尽量不要选购；太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要谨慎选购。此外，买菜时最好多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。

山药营养丰富，而且有很强的药用价值，可见新鲜山药营养非常丰富，那怎样才能选到新鲜的山药呢？不用担心，现在“小编”就教大家如何挑选新鲜山药的妙招。

如何挑选新鲜山药？新鲜山药的挑选方法

新鲜山药的挑选方法

1、观察山药的表皮是不是光滑，身上的毛须是不是完整，新鲜山药的表皮光滑，毛须完整。

2、观察表皮的颜色，如果表皮呈土褐色，那么山药是新鲜的，如果表皮发暗发黑，那这个山药就不新鲜了。

3、用手握住山药，如果天气凉就多握一会，松开手后，如果山药皮发热，就证明山药是新鲜的，如果山药皮不发热，而且渗出细小的水珠，就证明山药被冷冻过。这个方法既不用专门的工具，也不耗费很多的时间，还不会破坏山药的形状，简单方便。

与山药类似的蔬菜，都可以用这个方法辨别是不是新鲜，比如土豆、红薯、萝卜等蔬菜，在购买的时候稍微检查一下，就可以避免买到不新鲜的蔬菜了。

山药适用人群

1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

再也不用担心会被菜贩骗 挑选新鲜的蔬菜小妙招