榨豆浆的黄豆怎么选择?挑选适宜的大豆

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篇首语:恐惧自己受苦的人,已经因为自己的恐惧在受苦。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了榨豆浆的黄豆怎么选择?挑选适宜的大豆相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、榨豆浆的黄豆怎么选择?挑选适宜的大豆

2、黄豆最好泡三天再榨豆浆-榨豆浆的方法步骤

榨豆浆的黄豆怎么选择?挑选适宜的大豆

按照一般榨豆浆的标准,通过两杯豆浆比较可以看出,同样是150克的黄豆,湿黄豆的出浆量竟然比却比干黄豆多0.2升左右。也就是说湿黄豆略胜一筹。专家还解释说,大豆营养丰富,经过水泡,再研磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆的结构状态发生改变,大豆蛋白的消化率一下子提高为95%,更易被人体吸收。

榨豆浆的黄豆怎么选择?挑选适宜的大豆

鲜榨豆浆最经济实惠,营养价值最高

经过试验检测得知,就豆浆的综合营养含量来说,排名第四位的是早点摊上的豆浆,每百克蛋白质含量1.02克,钙含量14.92毫克,含维生素A0.041毫克;而豆粉冲的豆浆,每百克含蛋白质1.83克,含钙24.28毫克,含维生素A0.04毫克,以微弱的优势排名第三;而专卖店的豆浆每百克含蛋白质2.39克,含钙14.65克,含维生素A0.46克,排名第二;自制豆浆以每百克含蛋白质2.88克,含钙33.7毫克,含为维生素A0.42克,以绝对优势排名榜首。那么,人们该如何挑选鲜榨豆浆的黄豆呢?北京农学院植物科学技术学院陈学珍教授做出了解答。

如何挑选适宜鲜榨豆浆的大豆

一般的情况下,东北大豆粒子比较圆,种粒颜色比较深,而且有光泽,看起来比较好看。南方的大豆相对来说,籽粒没有那么圆,一般是椭圆形,籽粒的颜色也没有东北大豆那么漂亮。推荐用南方的大豆,因为南方大豆含蛋白质含量比较高。

除此之外,大豆根据颗粒还可以分为小粒、大粒和特大粒三种。在选择榨豆浆的黄豆时,应尽量选择颗粒较小的,因为颗粒较大的一般都是菜用大豆,价格也比较高,更适合炒菜腌制。要注意的是如果有黑点、有虫眼、有色斑的豆子,应该先挑出去,这样榨的豆浆才比较健康。

干豆豆浆和湿豆豆浆,营养无差别

现在市场上出现了许多不用泡豆就能榨出豆浆的豆浆机,那么,用湿豆和干豆榨的豆浆在营养价值上有区别吗?

经试验检测结果显示,湿黄豆每百克含蛋白质39.6克,脂肪21.6克,维生素C0.03毫克,干黄豆每百克含蛋白质35克,脂肪16克,维生素C0克,而榨出豆浆之后,除了水分含量不同,其营养含量和榨之前没有多少变化。

按照一般榨豆浆的标准,通过两杯豆浆比较可以看出,同样是150克的黄豆,湿黄豆的出浆量竟然比却比干黄豆多0.2升左右。也就是说湿黄豆略胜一筹。专家还解释说,大豆营养丰富,经过水泡,再研磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆的结构状态发生改变,大豆蛋白的消化率一下子提高为95%,更易被人体吸收。

黄豆最好泡三天再榨豆浆-榨豆浆的方法步骤

现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆,大多数人都是将黄豆泡上一晚,第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便,甚至不泡黄豆,直接做干豆豆浆。对此,专家的建议是,把黄豆泡上三天再榨豆浆。


黄豆最好泡三天再榨豆浆-榨豆浆的方法步骤

黄豆最好泡三天再榨豆浆

现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆,大多数人都是将黄豆泡上一晚,第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便,甚至不泡黄豆,直接做干豆豆浆。对此,专家的建议是,把黄豆泡上三天再榨豆浆。

之所以要泡三天,是有一定道理的。专家解释道,黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。

如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。

当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭。

实验发现,用清水泡了三天的黄豆,再来检测,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。

现在气温逐渐升高,最好能泡出点小芽来,发芽过程中植酸被分解了,而且发芽后还增加了许多维生素C,这时再用它们来榨豆浆,那营养当然更丰富了。

榨豆浆的方法步骤

1、先将黄豆洗干净之后再泡胀,榨汁机插上电源,再将一只大杯子放出汁口那,然后将黄豆塞进贮存管子内,适当留一些空间不宜塞得过满,最后用塞子堵上,这样可以避免黄豆和磨过的豆渣飞出去。

2、开动电源开关,将速度档位调到三,这样磨豆浆快又细,边磨边加水,等第一批豆磨完了再放第二批进去,以此类推,直至黄豆磨完。

榨汁机可以榨豆浆吗?

当然,操作过程中必须注意的是,最后还要到水200ml左右,直到把榨汁机内的豆浆流完。刚榨出来的豆浆不能吃,必须在锅中煮一点时间知道沸腾之后再关火,然后再加糖或者加盐,这样香甜可口的豆浆就完成了。

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