酸蒜苔的做法及食疗保健作用有哪些？

Posted 2022-07-27 蒜苔

篇首语：只有努力攀登顶峰的人，才能把顶峰踩在脚下。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸蒜苔的做法及食疗保健作用有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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腌制酸菜是很多家庭主妇都会做的事情，自己腌制的酸菜卫生，品种也会更齐全，更受大家的喜欢，随着人们口味的不断变化，腌制品也种类也增多，比如人们喜欢的酸蒜苔，酸蒜苔的做法是很简单的，与一般的酸菜做法相似，并且酸蒜苔有很好的食用功效，经常吃能开胃，那么酸蒜苔的做法及食疗保健作用有哪些？

酸蒜苔的做法：

主料：蒜苔1500g

辅料：盐20g

步骤

1.新鲜蒜薹将花穗处辫成辫子状。

2.洗净，沥干水分。

3.用细棉线将辫好的辫子套牢。

4.用晾衣架挂好，悬挂在阴凉处，稍稍风干水分。

5.蒜薹切不足1cm的小粒，加入适量盐，拌匀。

6.装入干净容器内(最好密闭性能好的玻璃容器)。

7.盖紧瓶盖，置阴凉处保存(夏季2-3天即可食用)。

8.腌制好的蒜薹，酸酸的很开胃。

食疗保健作用：

1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

2、杀菌作用：蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

酸蒜苔的做法及食疗保健作用就介绍到这里了，喜欢酸蒜苔的人们可根据步骤制作成美味的酸蒜苔，但要注意腌制品不能经常食用，对身体会有危害，建议患者食用的时候适当的吃一些新鲜的蔬菜，能缓解酸蒜苔引起的不适，当然患者在饮食中要注意食物的正确的搭配，防止食物之间出现相克，或是食物中毒，危害就更大。

红烧肉是一种非常美味的食物，如果配合上蒜台那更是咸香可口，而且蒜台红烧肉性平，能够保护脾胃，是很多人不错的绝佳选择。还能够防治冠心病，预防癌症的发作，蒜台的维生素c含量也是丰富，无论是炒食还是做配料都是不错的选择，通便，预防难产也是它的一大功效。

一、杀菌作用

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

二、通便防痔

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

三、注意事项

1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜苔可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

四、用料

红烧肉蒜苔

五、做法

1、蒜苔洗净切节

2、烧好的红烧肉入碗内待用

3、锅置火口，放油适量，中火，5成热

4、下蒜苔煨炒出香，下烧好的红烧肉继续煨炒

5、吃味：盐，料酒，味精

6、水淀粉勾欠，收汁亮油;出锅，装盘，成菜。

六、补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

补肾，养血，止咳，祛痰都是蒜台非常吸引人的原因，蒜苔红烧肉工序也不算复杂，但是我们可以吃到很美味的东西，治疗疾病食疗是不错的选择，配合上适当的运动一定能够强身健体，蒜苔红烧肉食用补充蛋白质护肝养肝是非常不错的。