猪肝营养成分有哪些

Posted 2022-07-27 猪肝

篇首语：人生来就不是为了被打败的，人能够被毁灭，但是不能够被打败。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪肝营养成分有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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现在大家都追求食物的营养丰富程度，喜欢吃营养价值高的食品，那当然少不了动物的内脏，既有营养也不是特别昂贵。比如鸡心，猪肝，猪血等等都是人们比较偏爱的食物。但是一般大家只是知道有营养，或者说对身体好，但具体的营养价值却不知道。那么猪肝的营养成分有哪些。

？营养成分

食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，

磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。

食用禁忌

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4~6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

以上从各个方面详细的介绍了关于猪肝的营养成分有哪些这个问题，相信大家都已经知道了。在平常生活中大家可以多多吃一些动物的内脏之类的，里面含有丰富的营养价值，但是一定要把握食物的熟度，不要一味的求嫩而吃一些半生不熟的食物，不能杀菌对身体不好。

卤猪肝不但味道鲜美对人体还有很多好处，在家的时候自己也可以动手做一做哦，方法也很简单，卤猪肝应该怎么做呢？我们一起去了解一下吧。

一、卤猪肝好处

卤猪肝的好处要首先看看猪肝的营养成分。每100克猪肝含有蛋白质21.3克、铁25.0毫克、维生素A 8700国际单位。

蛋白质是构成人体的重要物质基础，体格的增长，器官功能的发育等生命活动都是以体内组织蛋白质的合成与积累为基础的。铁是制造血红蛋白的原料，可起到治疗和预防贫血的作用。维生素A与眼睛的正常视力有密切关系，缺乏维生素A后，可影响人体的免疫功能。

二、卤猪肝做法

1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。

2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

4.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。