果酱快速煮浓稠的小诀窍 巧做酸酸甜甜西红柿果酱
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篇首语：宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了果酱快速煮浓稠的小诀窍 巧做酸酸甜甜西红柿果酱相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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果酱快速煮浓稠的小诀窍 巧做酸酸甜甜西红柿果酱
自制果酱很简单，用些小妙招可免长时间熬煮，节能省燃气，体贴荷包，美味不打折！还在等什么？快跟着小常识网一起做起来吧！
食材：牛西红柿3颗210g、柠檬1/2颗、二号砂糖85g。糖的比例为西红柿的40%较佳，也可依喜好调整。红色的西红柿宛如宝石般，富含茄红素是抗氧化的小尖兵。
做法：将西红柿洗净切半，从中间的芯再切半。以食物剪刀直接在碗内剪小块，这样西红柿汤汁就不会浪费，砧板也不会弄得汤汤水水的。因为果皮也含有丰富的茄红素，要连皮带籽摄取完整营养。
砂糖拌匀，冷藏1小时出水释放果胶。柠檬榨汁。用完的柠檬放在冰箱内，是很好的天然除臭剂。
果汁机略搅打。
问：可以略过步骤1,2吗？
答：当然可以！直接切1/4，果汁机搅打。但是如果多了切丁+砂糖蜜渍释放果胶的步骤，会更加缩短煮果酱的时间，节能省燃气，也体贴荷包哟！
果酱快速煮浓稠的小诀窍
锅中放入西红柿泥和柠檬汁，盖上锅盖小火慢煮。偶尔搅拌一下，煮滚之后，熄火放凉，冷藏一晚收水更加浓稠。隔天小火煮10分钟即可。
玻璃罐冷水煮滚晾干，果酱趁热盛装倒扣放凉，冰箱冷藏保存。
主要功效
番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;
尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
番茄酱食谱
番茄冰沙
配料
冰块20粒
薄荷叶少许
纯净水30克
蜂蜜15克
番茄膏15克
番茄酱20克
步骤
用碎冰机将冰块打成冰沙后，备用;
用量器将蜂蜜、亨氏番茄膏、亨氏番茄酱、纯净水，调入沙冰中放入搅拌机中，打匀;
盛入杯中，饰以薄荷叶，上吸管即可。
肉松潜艇三明治
配料
台式肉松包1个
切片芝士2片
鸡蛋1个
番茄酱20克
步骤
把肉松面包横着剖开，然后在面包下半部分涂抹番茄酱;
夹入2片芝士片和一只单面煎鸡蛋，美味可口的肉松潜艇三明治就完成了。
自制果酱快速煮浓稠的窍门 拒绝果酱里的增稠剂
市场上卖的果酱看起来比较浓稠，其实大多添加了增稠剂。想食用安心就要自己做果酱，利用天然的食材和新鲜水果，再加上“特殊”的天然增稠剂，让果酱可以更快速煮浓稠，而且风味不减、滋味特别更养生！
食材：菠萝250g、柠檬1/2颗、香水银耳25g、二号砂糖100g。(甜度可依喜好调整。)
做法：
(1) 菠萝切丁，以砂糖拌匀，冷藏30分钟出水。柠檬榨汁备用。
(2) 香水银耳洗净剥小块，加少量的水用果汁机搅打均匀（充当增稠剂）。
(3) 锅中加入蜜渍的菠萝、柠檬汁和银耳泥，盖上锅盖以小火煮滚，再续煮3分钟熄火，闷着放凉。(煮的时候需适时搅拌。)
(4) 重复这个步骤1次：开小火煮滚→熄火→闷着放凉。
(5) 再以小火煮滚，果酱趁热盛装倒扣放凉，冰箱冷藏保存。(煮果酱的时候，一边将玻璃罐冷水煮滚，取出以烤箱100℃烘干。)
不用慢火熬煮，利用银耳天然的胶质，让果酱快速煮浓稠，节能省燃气，美味不打折。银耳泥和菠萝很搭，增稠又能增添风味。
草莓酱具体做法
用料：草莓 600g、糖 300-360g、柠檬汁或鲜榨橙汁 40g
洗好草莓去蒂，用压泥器稍微压成小块，或者用刀切成片状。
步骤1：将草莓、柠檬汁（鲜榨橙汁）和糖倒入小锅中，搅拌均匀，放入冰箱腌制一个晚上。第二天有很多汁水出来了。
步骤2：先用大火烧到有点浓稠的时候调到中小火，时不时的搅拌一下，以免糊底，最后转小火，熬到想要的浓稠度。
A、如果是想要淋酱，淋在冰淇淋、布丁、华夫饼…等上面，可以多留一点汤汁。
B、如果是想要泡水果茶，请收干一些，这样才会好喝。
C、如果是要涂面包、吐司，作为果酱的话，请再收干一点，味道才会浓郁。此时的检验方法是：滴入冰水中可以成型不会散开即可。
步骤3：将盛放果酱的容器沸水消毒再晾干。
步骤4：在晾干的容器中装入果酱约9分满，然后趁热稍微转紧，再松开一点后再用力转更紧后倒置放凉后再放正，以排除空气防止腐坏。之后就可以放置冰箱冷藏，果酱会变得更加浓稠，放置3-7天后会更有风味哦。
步骤5：其他各种果酱中糖的比例。先我们要先确认一下水果的果胶含量：
· 果胶含量高的水果：青苹果（未成熟的苹果）、柠檬、柑橘类、柿子。
· 果胶含量中等的水果：浆果类（如蓝莓、红莓、黑莓）等。
· 果胶含量低的水果：红苹果、梨、草莓、猕猴桃、芒果等。
对于果胶含量中到高的水果，直接加糖熬煮就可以做果酱了。
而对于本身果胶含量低的草莓、苹果等水果，需要添加适量的果胶。一种方法是加柠檬汁，既可以增加果胶，还可以增加香味和防止氧化；另外一种方法是和含量高的水果一起制作混合果酱，如草莓红莓酱。
下面的比例是按照一般自己少量制作所需的含糖量，如果需要长期保存，可以增加20%的糖。当然了，针对同一种水果也有较甜的和较酸的，需要根据实际的水果口感进行调整。如果是做混合果酱，就依照所用水果的分别重量算出各自需要的糖再相加就可以了。
材料备注：草莓越新鲜越好，果胶和有机酸含量比熟透的草莓高。如果果酱需要保存较长时间，则使用180g的糖。除了白砂糖，使用白冰糖也可以，不要使用红糖类的有气味的糖。柠檬汁可以增添果胶，使成品更加浓稠。
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