这6类人群不能随意喝汤 关于喝汤的讲究
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篇首语:科学的自负比起无知的自负来还只能算是谦虚。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了这6类人群不能随意喝汤 关于喝汤的讲究相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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这6类人群不能随意喝汤 关于喝汤的讲究
我们常说,标准的午餐搭配是四菜一汤,也有人说早晨要喝汤,也有人说晚餐要喝汤。汤不仅仅是一种饮食的标准搭配,在我国的有些地区甚至已经是养生的代名词,煲汤的时候,可以将很多的富含营养的食物煲成一锅香味十足的汤。而汤也是一种能够很好消化的食物,所以现在很多人都热衷于喝汤。下面跟随小常识网了解一下吧!
但是喝汤,是一日三餐都适合吗?哪一餐的时候喝汤比较好呢?
我们比较常见得汤有三种,这三种适合喝的时间和适合喝的人群都是不尽相同的,所以说也需要具体问题,具体对待。
清汤
像是有的时候会有将时令的蔬菜或者是瓜果做成汤来使用的,这种汤往往会有很清爽的口感,像是海带豆腐汤、冬瓜汤、西红柿蛋汤等的这一类的汤,本身其实没什么禁忌,这都属于是清汤。这一类的汤在饮用的人群和时间上一般没什么限制,无论哪一餐都可以喝一点,具有润肠道,促消化的作用。
浓汤
像是大骨头熬制的汤或者是鸡汤、猪蹄汤等等的以骨头和去皮的肉为主的长时间炖出来的汤,往往都属于浓汤的类型。这一类的汤里面胶原蛋白和脂肪的含量往往比较多。并且里面的营养物质也比较丰富,适合那些身体处于恢复期或者是午餐的时候比较适合喝这一类的汤。
药膳汤
药膳堂,顾名思义就是用一些粉质或者是药材、果实类的食物熬制的汤,像是中药熬制的药膳汤比较常见。这一类的汤往往是药用价值比较高或者是养生价值比较高的汤,早餐或者是晚餐的时候都是可以喝的。
而常规的汤,我们还是建议早晚餐的适合喝最为适宜,因为汤有一个很明显的特征就是营养价值高并且很好吸收。所以早晨或者是晚上都是比较适合喝汤的时间。因为汤是可以滋养我们的肠胃的,所以在空腹的时候和不怎么饿的时候喝是最为适宜的。
那么,就还有一个问题,汤应该饭前喝还是饭后喝?
无论哪一餐,其实都会有特定的要求,像是早餐要吃饱,午餐要吃好,晚餐要吃少。但是无论是哪一餐,建议喝汤的时间最好是控制在吃饭前二十分钟左右喝。这就叫做餐前汤。但其实我们有的时候吃饭的时候是没有这个习惯的,大多数人却习惯饭后喝汤。
但其实饭后喝汤本身是不适合的一种做法,因为我们通常吃的主食就是米饭、馒头等的食物,若是你在饭后喝汤的话,很容易会有饱腹感,其原因是因为这些主食遇到汤水的时候会膨胀,这样的膨胀会很容易导致胃胀,引起不舒适的感觉。
所以说,无论是哪一餐喝汤,尽量控制在餐前喝比较好,一方面,餐前喝能够帮助润滑肠道,防止后期吃进去的食物比较干硬刺激到消化道粘膜。还有就是,喝汤是很容易有饱腹感的一种方式。我们在喝汤了之后再进食的话,也能够帮助控制饮食的量。这样对于减肥的人更有帮助。
所以喝汤本身,建议的是饭前喝,像是一些减肥的人群其实是可以选择在晚餐的时候只喝汤,不仅仅能够起到养胃的功效,还能够帮助我们补充身体所需要的营养,一举两得。
但是晚上喝汤的话,建议就喝一些清淡一点的汤,像是一些浓汤,其实本身是会给肠胃的消化带来负担的,而且里面的脂肪和蛋白质的含量对于夜间的身体消化也是不利的,所以晚上不适宜喝浓汤,这也是需要注意的点。
这6类人群,不能随意喝汤
1、痛风人群:忌喝肉汤
痛风患者嘌呤代谢紊乱,平时应注意避免从食物中摄取过多的嘌呤。嘌呤在肉类、海鲜等食物中含量较高,经过炖煮,很容易溶解到汤中。
所以,痛风患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等;而应该选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。
2、高血压人群:控盐控油
高血压患者最需要控制摄入饮食中的盐,所以在烹饪时,不管是鱼汤还是肉汤,都需要少放盐。
同时,还要注意做汤时少用油,因为烹调油不仅会增加脂肪含量,而且富含欧米伽6脂肪酸,会抵消吃鱼对心脑血管的有益影响。
3、肥胖和高血脂人群:喝汤前先撇油
肉汤在烹煮时,脂肪会乳化溶解在汤中,所以大部分的肉汤,饱和脂肪含量较高,所以肥胖及高血脂患者,都应少喝肉汤。如果要喝,先撇去浮油。
不过,建议最好是喝蔬菜汤。不放油、少放盐的蔬菜汤,富含维生素、矿物质和膳食纤维,且热量低。
4、胃酸多:不要空腹喝汤
胃酸多的人不适合空腹喝肉汤或鱼汤,因为这促进胃酸分泌,反而对身体不益。
胃酸多的朋友,在用餐时,可以先吃一些少油的蔬菜,再吃鱼肉类食物。不要空腹吃大鱼大肉,更不要先喝鱼汤或肉汤。
5、糖尿病:慎喝甜汤
糖尿病患者在喝汤时应注意,不仅要清淡少油少盐,还要注意别喝加了很多糖的甜汤,并尽量选择不放盐或放盐少的清汤。
6、胆囊炎患者:忌喝浓汤
胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量,在喝汤时,一定要把汤中浮起的油脂撇掉,而浓汤和油汤则一定不要喝了。
推荐做法是,先吃少油蔬菜,再吃主食和其他菜肴,喝点清淡的蔬菜汤即可。
避免7个误区! 喝汤有讲究
喝汤可以帮助我们更好地吞咽和消化食物,并且喝有营养的汤也可以帮助我们滋补身体,但是喝汤时必须要纠正一切误区,才能喝出健康来。
喝汤的误区
1.喝汤不吃渣
有人以为,用各种主辅原料煮的汤,尤其是煨得时间长的,汤很浓,味很鲜,汤中的“渣”嚼之乏味,以为养分成分都到汤里往了,故只喝汤而不吃“渣”。有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等高蛋白食品煮6小时后,看上往汤已经发白,很浓,但蛋白质的溶出率却只有6%-15%,即还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。显然,只喝汤不吃其中内容物是极大的浪费,久而久之还会导致养分不良。实在,经过长时间烧煮的汤,其“渣”中的蛋白质已被充分水解,结构变得疏松,口感固然不太好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡汤与内容物一起吃下往。
2.爱喝“独味汤”
有的人爱好喝单味黑鱼汤、鲫鱼汤、排骨汤、清炖母鸡汤等,以为这样的汤味道纯粹,养分好。实在每种食品所含的养分素都是不全面的,因此,应提倡用几种动物与植物性食品混杂煮汤,不但可使味道更鲜美,也使养分更加全面。
3.喝太烫的汤
有的人偏爱喝滚烫的汤,然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。固然烫伤后人体有自行修复的功效,但反复损伤又反复修复极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查,喜吃烫食者食道癌的发病率很高,因此,进餐时喝50℃以下的汤是合适的。
4.饭后喝汤
有的人是在把饭和菜都吃下肚后再喝一大碗汤,这是一种有损健康的吃法。由于最后喝下的汤会把原来已被消化液混杂得很好的食糜稀释,影响食品的消化吸收。准确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并增进消化腺分泌,起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食品与消化液的搅拌混和。对于需减肥的人,饭前及饭中喝较多的汤可提前发生饱腹感,利于饮食节制。
5.汤水泡米饭
这种习惯非常不好。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物;汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不甘味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病。
6.喝汤速度快
如果喝汤速度很快,等意识到吃饱的时候,说不定已经吃过量了,这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味,不但可以充分享受汤的味道,也给食物的消化吸收留有充裕的时间,并且提前产生饱腹感,不容易发胖。需要减肥的美女要注意了,一定要切记这个错误的喝汤习惯,改掉它,说不定你的减肥效果会更佳。
7.汤喝越多越好
喝汤也是有忌讳的,不能什么汤都喝,也不能什么汤都多喝。如果汤的种类是高热量、高盐份、高嘌呤,就不能多喝,尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人,应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤,以胃部舒适为原则。
各种汤的养生功效
1.多喝骨汤抗衰老
人到中老年,机体的种种衰老现象相继发生,由于微循环障碍而导致心、脑血管疾病的产生。另外,老年人容易发生“钙迁徙”而导致骨质疏松、骨刺增生和股骨颈骨折等症。骨头汤中特殊养分
胶原蛋白,可疏通微循环并补充钙质,从而改善上述症状,延缓人体的衰老。
2.多喝鸡汤防感冒
鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉及支气管粘膜血液循环,增加粘液的分泌,及时清除呼吸道病毒,可缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状,对感昌、支气管炎等防治效果尤佳。
3.多喝鱼汤治哮喘
鱼汤中尤其是鲫鱼、乌鱼汤中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用,可防止呼吸道发炎,并防治哮喘的发作,对儿童哮喘病更为有益,鱼汤中卵磷脂对病体的康复更为有利。
4.多喝豆汤退风热
服用甘草生姜黑豆汤,对小便涩黄、风热入肾等症,有一定治疗效果。5.多喝菜汤解体衰
各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分并溶于汤中,常喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态,防止血液酸化,并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解后随尿排出体外。
温馨提醒:喝汤不能长期只喝一两种,应该各式汤饮交替,更能增加食欲,平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用,每周喝2-3次为宜。
相关参考
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