十字花科蔬菜健康食用法 西兰花有效防癌治癌
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篇首语：高斋晓开卷，独共圣人语。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了十字花科蔬菜健康食用法 西兰花有效防癌治癌相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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十字花科蔬菜健康食用法 西兰花有效防癌治癌
西兰花是十字花科蔬菜。众所周知，十字花科蔬菜具有很好的防癌治癌的功效。那么，哪些蔬菜是十字花科蔬菜呢？如何吃十字花科蔬菜更有效防癌治癌？下面跟随小常识网了解一下吧！
十字花科植物是个大家庭，作为蔬菜食用的十字花科植物主要有：
1、归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花)西兰花)、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪里蕻、芜菁等。
2、归于萝卜属的大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。
3、一些深受人们喜爱的野菜，如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。
4、属于调味料的芥末、辣根等。还有一些中药材也属于十字花科植物，最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子)。花卉中紫罗兰也是十字花科。
怎么吃十字花科蔬菜
西兰花吃法多西兰花中含有丰富的萝卜硫素和维生素c。萝卜硫素是常见的抗氧化剂，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。它可以造成癌细胞的细胞凋亡和细胞阻滞，同时能诱导人体内的解毒酶排出致癌物和自由基，阻断致癌物诱导癌症的作用。维生素c内丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；维生素c的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害，防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和蛋白质形成强致癌物亚硝胺。
一、西兰花口感脆嫩，可清炒或清蒸，也可汆烫后凉拌，吃法多样。
紫甘蓝拌着吃紫甘蓝所含的维生素比番茄多三倍，维生素u在绿色蔬菜中居首位，维生素p的含量在蔬菜中名列前茅，还含有多量的维生素e和胡萝卜素。特别是它还含有15种具有不同程度抗癌作用的化学成分，如蔬菜中最强有力的抗癌成分萝卜硫素。鲜甘蓝汁是肠癌的劲敌。
二、食用紫甘蓝时，不宜烧熟和炒着吃，这样会破坏紫甘蓝的营养成分。要生的凉拌吃，吃时要咀嚼碎，这样才能保证紫甘蓝的全部营养。
三、白菜内的叶酸、维生素e等抗氧化成分多，对乳腺癌的防治有效。白菜能炒、煮、炖、凉拌，多种吃法的白菜自然成为当家菜。白菜最好和豆腐一起烧着吃，豆腐内的蛋白质和白菜中的纤维和黄酮类等营养成分互补。
四、不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。
西兰花的吃法
西兰花炒肉
原料：西兰花切丁、肉切丁。
配料：油、盐、少许酱油。
做法：锅内热油，放入肉丁煸炒至表面变色即加入西兰花丁，加适量的盐翻炒，加入两汤匙水稍煮，至西兰花熟且入味，加入酱油炒匀即可，我加了干椒粉。
凉拌西兰花
制作方法
1、将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；
2、将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；
3、切适量的葱丝和蒜末；
4、将上述材料混在一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。
温馨提示：要想远离癌症的干扰，就必须要注意防癌的吃法，每天不吃隔夜剩菜，尽量多吃生鲜凉拌蔬菜，多种色彩的蔬菜轮换着吃。防癌挑着吃，吃出我们的健康，吃出我们的长寿。
这些蔬菜长得像但营养不同！
相信日常生活中见过长得像的蔬菜，如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜等，它们或形状不同，或颜色有差别，那么，这些长得像的蔬菜营养有不同吗？
1.西兰花和白菜花
它们都是常见的花类蔬菜，也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。
但在营养价值上西兰花要更突出一些，它富含胡萝卜素和维生素A，含量均是菜花的200多倍（按100克计算）。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐。
2.紫甘蓝和卷心菜
它们是日常人们爱吃的蔬菜，而人们也会疑惑，这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别。
专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
3.大白菜和娃娃菜
大白菜、娃娃菜同属十字花科，二者长得很像，价格却有所差别。
娃娃菜一般要比大白菜要贵不少。但娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出，大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用。
4.莴苣和油麦菜
有人认为莴苣的叶子就是油麦菜，但二者虽然都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。
5.红色菜椒和黄色菜椒
二者都属于基本不带辣味的彩椒，但红色的菜椒营养成分要比黄色的要高。
红椒维生素C含量尤其突出，约130毫克/100克，胡萝卜素含量也比黄椒高。在膳食纤维含量方面，半个红椒含1.7克，半个黄椒只有0.8克。
6.尖椒和秋葵
它们的形状相似，颜色都是翠绿色，但是二者是全然不同的两种蔬菜。
尖椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。其辣度可以用味蕾感受到，它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。而秋葵嫩荚富含的粘性物质LM、维生素A、维生素C和胡萝卜素等，能强肾补虚、维护视力和减肥消脂等功效。
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西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。 芥末抑制引发癌症
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