吃臭豆腐的好处有哪些

Posted 2022-07-23 豆腐臭豆腐

篇首语：亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃臭豆腐的好处有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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吃臭豆腐的好处有哪些

狠毒哦人认为这个吃豆腐吃了对身体好，因为大家都知道，在制作臭豆腐的时候是需要利用豆腐来发酵的，而豆腐之前也就是黄豆，所以说很多都认为吃了吃豆腐对身体好处特别的多，因为豆腐也是用黄豆来做的，黄豆吃了之后有降低血压的好处，所以说大家都认为吃臭豆腐也是有好处的，那么吃臭豆腐有哪些好处呢？

这个臭豆腐是没有什么好处的，坏处到挺多的，下面我们来看看吃臭豆腐的坏处：

臭豆腐会产生强致癌物。

臭豆腐会产生强致癌物。研究证明，臭豆腐作为一种豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等具有特殊臭味和很强挥发性的胺类物质以及硫化氢，多吃对身体并无好处。此外，臭豆腐在发酵过程中所产生的胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。所以，不宜常吃臭豆腐。

臭豆腐在制作过程中会受细菌污染

臭豆腐的制作流程很复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道工序。而生产臭豆腐的一般都是个体经营者，生产条件很难达到食品卫生标准。此外，臭豆腐的制作要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，如果控制不好，臭豆腐就会受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质——肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。因此，常吃臭豆腐不利于身体健康。

唯利是图的人利用化学手段做臭豆腐

由于臭豆腐的制作流程复杂，有些无良商家想出了一些“简单”的方法，利用硫酸亚铁等化学物质将豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物质来制作臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。

这些就是关于吃臭豆腐的害处，如果害怕的话，那么最好的方法就是避开这样的食物，不要给自己吃这些食物，而吃这个臭豆腐是很容易让人们迷恋的，不过没有关系，如果平时想吃，给自己偶尔的吃点还是可以的，但是不要吃多了，最好是一年就吃几次，这样才是最健康的吃法。

吃臭豆腐有什么好处呢

豆腐是大豆制作而成的，比较新鲜，营养价值也比较高，适合人们食用。但是臭豆腐是通过发酵腌制而成，并且臭豆腐多是一些小摊贩制作而成，并没有什么卫生标准以及治疗保证，不建议多吃。经常吃臭豆腐唯一的好处就是可以解馋。下面，我们就一起来对臭豆腐做一个深入的了解吧！

臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

此外，在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故"吃着香"。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。

研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。

如果实在很想吃或者很喜欢吃臭豆腐，可以自己学着做。将新鲜豆腐油炸也是非常好吃的，并不输给臭豆腐的口感。小孩子以及孕妇一定不要吃臭豆腐，以免拉肚子或者引起其他不适症状。可以多吃一些新鲜水果蔬菜，多喝水，会更健康。