香辣肥牛—天热开胃必备菜肴

Posted 2022-07-23 开胃

篇首语：生也有涯，知也无涯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了香辣肥牛—天热开胃必备菜肴相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、香辣肥牛—天热开胃必备菜肴

2、香辣鱿鱼虾怎么做？最正宗的香辣鱿鱼虾做法

香辣肥牛—天热开胃必备菜肴

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以食用香辣肥牛来治疗感冒。

香辣肥牛—天热开胃必备菜肴

香辣肥牛制作：

主料：肥牛400g、毛芹菜50g

辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、鸡精2g、料酒2g、椒粉2g、红油3茶勺、香葱两根、辣皮子15个、花椒粒15个、

步骤：

1．主料：肥牛、毛芹菜

辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒

2．把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段

3．辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分

4．肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分，

5．用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁

6．热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味

7．下香葱翻炒出香味

8．加肥牛翻炒出水分

9．加毛芹菜翻炒均匀

10．加味汁翻炒均匀

11．撒上白芝麻

12．翻炒均匀即可

小贴士

花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看

肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老

香菜的食用效果

1．促进消化

寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

2．祛除寒气

3．治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以食用香辣肥牛来治疗感冒。

脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

这道食谱关键是于，牛肉过水不易久，另外出锅时的香菜起到了祛腥的功效，这样的菜肴才会更香哦。

香辣鱿鱼虾怎么做？最正宗的香辣鱿鱼虾做法

如今，人们似乎对香辣口味的菜肴特别感兴趣，例如香辣小龙虾等等。其实从健康角度来说，小编不建议大家经常吃香辣食物，因为会对肠胃健康造成影响。但偶尔吃一次也不为过不是？今天小编就来教大家最正宗的香辣鱿鱼虾干锅的做法。

主料：

香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。

辅料：

色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。

制作方法：

(1)将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。

(2)红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

(3)将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。

(4)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热(100℃左右，微有油烟冒出)，下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。

(5)将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

(6)食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。