肉制品不要反复冷冻啦

Posted 2022-07-13

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肉制品不要反复冷冻啦

肉制品不要反复冷冻啦

近日，网上流传一种说法，称肉类反复冷冻解冻后，会加快肉类腐败变质，增加细菌含量。针对这种说法，央视记者找到上海一家实验室，将从市场上买来的鲜肉，在五天中，先进行冰箱冷冻，取出后进行解冻，观察细菌生长的趋势。经过反复四次冷冻和解冻后，最后一次测得的结果，是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右，很令人吃惊。

反复冷冻再解冻，是有可能出现菌落总数增加的情况的，而根据实验所处具体环境的不同，菌落总数增加的情况也会有所不同，不能说就一定会增加15倍或其他倍数。

在极低温度的情况下，肉品表面的细菌并不会被完全冻死，只是活力被暂时抑制住了。一旦肉品被从低温环境下取出，细菌就会重新获得有利于其生长的环境。

而在这种过程中，有一个因素尤其有助于细菌繁殖。在冷冻过程中，肉品中的水分会形成很多细小的冰晶，反复多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大，这些冰晶会刺破细胞膜，导致细胞中的液体流出来，这就是为什么肉解冻后会有少量液体流出来的原因。这些细胞中的水分富含营养，会让细菌繁殖得飞快，而每冷冻一次，就意味着细胞膜被多破坏一次，解冻后流出来的养分就会增加，所以细菌总数也会相应增加。

冻梨软了还可以再冻吗？用电冰箱能够做出冻梨吗？

这篇文章主要为大家介绍：冻梨软了还可以再冻吗？用电冰箱能够做出冻梨吗？买的冻梨怎么保存？，希望对你有所帮助

冻梨软了还可以再冻吗？

最好不要反复冷冻。冻梨是将梨子经过冷冻后制作而成的，本身就经过了一次冷冻的程序，在解冻之后会流失一定的营养成分，如果将解冻后的冻梨再次经过冷冻、解冻的话，也会加速食物成分的变化，因此冻梨软了之后最好是不要再进行冷冻了，以免发生变质的情况。如果冻梨解冻之后吃不完的话，那么建议可以将其放在冰箱的冷藏室中保存，这样可以尽可能地延长冻梨的保存时间。

冻梨软了还可以再冻吗？用电冰箱能够做出冻梨吗？

用电冰箱能够做出冻梨吗？

冷冻梨的方法很简单。只需要把梨放在超低温下，就有可能用冰箱制作冷冻梨。如果是在北方地区，由于室外自然环境温度普遍较低，将其放在寒冷的室外立即冷冻就足够了，这样也可以减少电力和能源的消耗，而且必要的时间也比较短。

就南方地区而言，由于室外自然环境温度相对较高，不可能达到零下几十度的温度，所以如果你想干燥冷冻梨，就必须把它们放在冰箱的冷冻室里。

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买的冻梨怎么保存？

1、室外冷冻。

冻梨并不是什么样的梨都可以成为冻梨的，它是一种被称为秋子梨的梨才可以经过快速冷冻成为冻梨。这是东北的一大特色，在冰天雪地的季节买了冻梨以后直接放在室外，一直到3月份都不会化掉。

2、冰柜

对于有些人家来说，可能还会同时拥有冰箱，也同时拥有冰柜，所以冰柜中冻的那些食物，温度挺低，放洞里也是正合适的，还可以长期保存，在什么季节都可以拿出来吃。

3、冰箱冷冻室

如果家中没有冰柜，那么冰箱肯定有可以把冻梨放在冰箱的冷冻室里冻起来，缺点是冻不了太多，如果冰箱是双开门的，还可以冻得量稍微大一点。

4、买冰块。

如果你所在的地域温度比较高的话，那么最简单的办法就是买冰块把它冰镇上，也可以保存一段时间，只要冰块能够勤快，问题还是不大的，但是要尽快吃完。

5、埋雪里

对于北方人来说，其实冰箱冰柜都不是最优选择，而是直接放在院子房前屋后的雪里埋上，想吃的时候把它拿出来直接化开就很好的。