这三种做法最值得推荐老鹅汤的做法大全

Posted 2022-07-12

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本文目录

1、这三种做法最值得推荐老鹅汤的做法大全

2、这三种最流行！淡菜山药滋补汤的做法

这三种做法最值得推荐老鹅汤的做法大全

人们吃鹅肉的方式有很多种，今天强烈推荐炖鹅汤来吃，尤其是老鹅汤吃起来味道非常好，对身体也有很好的滋补功效，每个人都有必要学会一两道老鹅汤的做法，下面介绍最正宗的三种。

一、招牌鹅公汤

材料

调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。

做法

1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。

2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。

3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。

二、酸菜鹅肉汤

1、鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。

2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。

3、高汤沸腾后，鹅切块与酸菜下锅。

4、底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。

三、莲藕烧老鹅

材料

主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

做法

1、老鹅洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净，切成块。

4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，没过老鹅。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

这三种最流行！淡菜山药滋补汤的做法

把淡菜和山药放在一起做成汤具有非常好的滋补效果，这道汤叫淡菜山药滋补汤，这道汤深受人们的喜爱，不仅是因为味道好，对身体也有很多好处，那么该怎么做这道汤呢？

一、淡菜山药滋补汤的做法

1.淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右

2.将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂

3.豆腐切块，葱切片，姜切丝

4.山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑

5.锅入油烧热，爆香葱姜

6.加入淡菜稍炒一会

7.再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开

8.下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右

9.最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

二、淡菜冬瓜汤

1.淡菜清洗干净。

2.冬瓜去皮。

3.切薄片。

4.香葱切寸断。

5.锅内放水，加入姜片。

6.淡菜。

7.快开锅时加入冬瓜，烧开，将表面的泡沫去除，加少许盐。

8.关火，撒入香葱段即可。

三、淡菜萝卜瘦肉汤。

1.准备好原料。

2.淡菜干提前用清水泡开。

3.萝卜切成丁，泡开的淡菜摘洗干净分别焯烫一遍后过凉水。

4.瘦肉煮熟切小丁，生姜，青蒜切碎。

5.油加热煸香姜末。

6.加入萝卜，淡菜，瘦肉丁翻炒十几秒。

7.加水烧开，改小火炖半小时左右。

8.加入盐，白糖，鸡精大火烧两三分钟。

9.撒点青蒜就可以。

这三种做法最值得推荐 老鹅汤的做法大全

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这三种最流行！ 淡菜山药滋补汤的做法

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